請問蛋黃醬怎麽做沙拉醬！

自制沙拉醬(蛋黃醬

蛋黃醬，又稱蛋黃醬，是壹種非常受歡迎的沙拉醬，也是許多醬料的基礎。材料很普通，主要是蛋黃，油，糖，醋。通過蛋黃的乳化，油和水混合成順滑的味道。雖然蛋黃醬的熱量比醋汁等其他沙拉醬高，但醇厚的口感是不可替代的。

蛋黃醬，蛋黃醬:

材料:

蛋黃2個(生吃)，糖1湯匙(15ml)，白醋糖2湯匙(30ml)，鹽1/4茶匙，色拉油約300ml(可根據稀稠程度調整)。

練習:

1.將蛋黃放入幹凈無水的圓底深盆中，加入1湯匙(15ml)糖，用打蛋器打勻，使糖融化，蛋黃顏色變淺，體積變大。我用的是多功能攪拌機，比手動打蛋器省力。

2.邊攪拌邊加入約10毫升橄欖油。加油的時候壹定要壹點壹點的加，避免油和蛋黃分離。加入油後，朝壹個方向用力攪拌。壹開始避免整勺倒，最好是掉。

3.繼續朝壹個方向用力攪拌。這個時候蛋液會越來越粘稠。感覺攪拌費力時，加入1茶匙白醋繼續攪拌。加入白醋後，蛋液會變稀，再加入壹些色拉油繼續攪拌，蛋液又會變粘。重復這個過程，邊攪拌邊依次加入白醋和油，直到醬汁達到理想的稀薄程度。

4、加鹽，然後就可以品嘗了，看看蛋黃醬的甜度和酸味是否理想。如果不適合，可以加糖或者醋來調節。