清燉牛排放什麽調料

原料：

牛排2斤，八角2枚，大蔥段1根，鹽適量。

準備工作：

牛排買的時候就讓店家斬成小塊了，拿回家以後稍微清洗幾遍就可以開始燉制了。

做法步驟：

1、燉鍋裏添加適量清水開火燒熱，利用燒水的時間可以清洗牛排，等鍋裏的水有燙手的感覺時，下入牛排。

2、保持大火，燒開後打盡牛排煮出的血沫等臟東西，直到沒有血沫為止（參閱《燉肉或煮粥的泡沫要不要扔掉，99的人都錯了》）。

3、將八角和大蔥段放入燉鍋裏，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢地燉煮至牛肉軟爛適口，加鹽調味，完成。

清燉牛肉放什麽調味料鮮香好吃——

做原汁原味的清燉牛肉切記不要亂放調味料，比如咱們這道清燉牛排吧，只用八角去腥增香，再加點大蔥段就完全可以了。這個八角和牛肉的搭配非常完美，好像它就是專為牛肉而生，它能去牛肉的特有腥味，讓牛肉充分釋放出天然的鮮香味道。

因此，做清燉牛肉最關鍵的調味料就是八角，必不可少，其它的調味料盡量少放，以免掩蓋了牛肉的天然香味。蔥段在這道菜裏起到輔助作用，能讓牛肉腥味去除的更加徹底，同時還有增香和促進牛肉軟爛的作用，也是必不可少的。

鹽為百味之祖，它是清燉牛肉必不可少的壓軸調味料，必須要等到最後才能出場。如果牛肉還沒有燉至軟爛就放鹽，燉出來的牛肉就會緊縮，口感發柴，發硬。鹽在清燉牛肉中的用量也很關鍵，鹹度要稍微出點頭，這樣才更能突出牛肉的鮮香。

最後，總結壹下，做清燉牛肉必不可少的調味料就是八角、大蔥段和鹽，在燉制的過程中還可以加少量料酒，其它的調味料就盡量不要使用了。