豆腐幹了怎麽煮？

1.買白豆腐幹，放鍋裏用開水焯壹下，撈出來，用冷水泡壹下，撈出來晾幹表面水分。2.取壹塊豆腐幹，先用豎刀每隔3-5厘米切壹次，不用切，切到豆腐幹厚度的2/3。翻過來切30度斜刀，也是切到2/3厚度，就不要切了。剪開拉走，就是圖片上的樣子。3.將豆腐幹切開，稍微風幹壹會兒。(傳統做法是打開竹簽晾幹。)放入油鍋炸至金黃色。用筷子感覺豆腐幹比較硬，可以拿出來。如圖4所示。只需把炸豆腐的鍋裏的油倒出來，加壹碗水或者豆芽湯，放入姜、糖、醬油、八角。如果不嚴格戒酒，可以放1湯匙米酒做菜，加熱後酒精全部揮發。大火，放入炸好的豆腐幹，大火燒開，轉小火20-30分鐘，然後大火收汁。吃的時候，倒壹點香油和鹵好的豆腐腦汁就行了。5.至於切割技巧，有些童鞋不太清楚刀的制作人。切之前可以在豆腐的上下各放壹根牙簽，這樣刀碰到牙簽就會停下來，就不怕切掉菜譜了。小貼士:這裏用的白豆腐腦沒有調料，有的還鹹，買的時候要註意哦~