大白菜餡怎麽拌餃子殺水？
處理方法簡單，關鍵在於放鹽的時間。餡料全部用食用油拌好後，鹽就不會出來了，因為油把菜都包起來了，鹽就不會碰到菜了。
包心菜和蘑菇餡的餃子
工作方法
材料:大白菜200g，香菇100g。
步驟
1，放洋蔥？生姜去皮，切碎。
2.白菜洗凈，切成小塊。將蘑菇的黑色部分切成小塊，洗凈。
3.將鍋裏的水燒開，將香菇倒入鍋中。用小火煮2分鐘，然後攪拌卷心菜幾次。關火，把水拿出來，用手擦幹水(冷水洗就不燙了)。
4.將大白菜和蘑菇剁碎，放入容器中，倒入蔥花姜末，放少許胡椒面？半勺醬油？適量的鹽？適量的油？少許味精攪拌均勻做餡。
5、把餡放在餃子皮上，可以包各種喜歡的形狀，煮壹下就好了，加上蒜泥會更香。