鹽水蝦有哪些正宗做法？
做鹽和胡椒。沒必要往鍋裏倒油。將鍋加熱，轉小火。加入花椒30g，茴香3g，小火慢炒出香味。
下來準備椒鹽蝦需要的配菜；將切碎的姜和蒜、切碎的小米椒、切碎的青椒和切碎的洋蔥切碎。蝦腌制好後挑出蔥和姜，然後分次加入少量玉米澱粉，攪拌均勻。
當鍋內油溫五成熱時，轉中火，將蝦壹只只煎熟。
鍋裏沒必要留油。將所有輔料(蒜末、姜末、青紅椒末)倒入鍋中，中火翻炒。
加入炸好的蝦，快速翻炒均勻。
1.花椒蝦是壹道色香味俱佳的地方名菜，屬於粵菜。主料是海蝦。味道，麻辣鮮香，鹹辣鮮香，肉質鮮嫩可口。本品選用鮮蝦，無需去殼。泡油後，用胡椒粉和鹽翻炒；胡椒、鹽和其他香料附著在貝殼上，而不是肉裏面。菜外香內鹹，肉軟嫩可口。
二、海蝦:蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，是身體虛弱、病後需要調養的人的好食物；蝦中含有豐富的鎂，能保護心血管系統，降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。蝦仁還具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。
三、看形狀:鮮蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連。蝦體挺硬，有壹定的弧度。不新鮮的蝦，頭與身、殼與肉連接松散，頭尾容易脫落或分離，不能保持其原有的曲率。
蝦是甲殼動物十足目遊泳亞目，有近2000種，大部分生活在江河湖泊中。他們都有胡須，鉤狀的鼻子，有節的背拱，尾部有堅硬的鱗片，所以他們擅長跳躍。許多種類是重要的食物。大小從幾米到幾毫米不等，平均4 ~ 8厘米。大的叫大蝦。彎曲腹部和尾巴可以快速向後遊。吃微小的生物，有的吃腐肉。雌蝦能產1，500 ~ 1，4000粒卵，附著在遊動的肢體上。
五、頭胸上有三對顎足幫助托持食物，有五對行走足，主要用於狩獵和爬行。腹部有五對遊泳肢和壹對短粗的尾肢。尾肢和腹部最後壹節組合成尾扇，可以控制蝦的遊動方向。蝦的運動器官很不發達，平時只能在海底慢慢爬行，利用腹部的屈伸也能遊壹小段距離。