鍋邊餅面怎麽做？

第壹步:

先往盆裏加入300克面粉，然後把面粉分成兩半。壹半的面團用80毫升開水混合，另壹半用80毫升冷水混合。邊攪拌邊和面，將面團揉成面團，靜置20分鐘。

第二步:

在做面條的時間裏，我們先把餡料準備好。在碗裏打兩個雞蛋，加入5g香油和1g鹽調味，攪拌均勻。然後打開電餅鐺，均勻刷上植物油。油加熱後，將蛋液倒入鍋中，翻炒至蛋液完全凝固，將雞蛋出鍋，切塊備用。

第三步:

韭菜洗凈切成粉，提前泡軟粉條切碎，和雞蛋放在壹起。加入少許色拉油，胡椒粉1g，鹽2g，十三香1g，雞粉2g，香油10g。芝麻油可以在韭菜表面形成壹層油膜，防止大量水分從韭菜中流出。攪拌均勻後，餡料就做好了。

第四步:

將底面撒在案板上，取出烤好的面團輕輕揉幾下，使其光滑。之後將面團揉成長條，做成大小均勻的面粉，撒上幹面粉，防止粘連。然後將面團壹張壹張壓平，搟成中間略厚、邊緣略薄的鍋貼皮，這樣包的時候餡料就不會露出來了。

第五步:

面團全部搟好後，我們開始包鍋貼。將調好的韭菜餡放在面團上，將面團對折，將揉面口向前移動，揉成月牙形的鍋貼。

第六步:

鍋貼都包好之後，我們拌點面糊。往鍋裏放壹把玉米粉，壹把面粉，適量的水，調成很稀的面糊，用來做冰花。另外還可以加入10g的植物油，讓冰花更加酥脆。

第七步

電餅鐺加熱，均勻上油。油溫五成熱時，將包好的鍋貼放入鍋中，倒入調好的面糊，輕輕轉動鍋子，將面糊均勻的鋪在鍋底。面糊量要略低於鍋貼底部，然後蓋上鍋蓋，烤2分鐘左右，讓鍋貼更快。

2分鐘後，在鍋貼表面澆上植物油，保持外皮內部的水分，使外皮更加柔軟。之後蓋上鍋蓋烤3分鐘，將鍋貼烤透。3分鐘後，鍋裏的面糊已經幹到底，鍋上有壹層漂亮的冰花。冰花金黃酥脆，但鍋貼表面依然綿軟可口。