鰻魚有什麽營養價值？
鰻魚也富含“好”脂肪。其中所含的磷脂是腦細胞不可缺少的營養物質。此外，鰻魚還含有俗稱“腦黃金”的DHA和EPA(深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸)，含量高於其他海鮮和肉類，DHA和EPA已被證明對預防心血管疾病有重要作用。
此外，鰻魚中還含有大量的鈣，對預防骨質疏松有壹定的作用。最吸引女士們的是鰻魚的皮和肉中含有豐富的膠原蛋白，可以美容養顏，延緩衰老，所以被稱為“食用化妝品”。鰻魚在營養上唯壹明顯的缺陷就是幾乎不含維生素c，吃鰻魚搭配壹些蔬菜可以彌補這個缺陷。
擴展數據
生活習慣
鰻魚喜歡生活在幹凈無汙染的水域，是世界上最純凈的水生生物。鰻魚生長在陸地的河流中，成熟後遷徙到海洋中的產卵地產卵。它們壹生只產卵壹次，產卵後死亡。這種生活方式，與三文魚的上遊洄遊相反，被稱為下遊洄遊。
葉鰻:在海洋中隨洋流漂流很長壹段距離。此時身體扁平透明，薄如柳葉，便於隨波逐流。
玻璃鰻:在接近沿岸水域時，身體呈流線型，減少擺脫強洋流的阻力。
鰻魚線:進入河口水域，黑色素開始出現，但也形成水產養殖中鰻魚苗的補充來源。
黃鱔(:河流生長過程中，魚的肚子是黃色的。
銀鰻:成熟時，魚像深海魚壹樣變成銀白色，同時眼睛變大，胸鰭變寬，以適應遊回深海產卵。
鰻魚的性別是由環境決定的。群體數量少時，雌魚比例會增加，群體數量多時，會減少。總體比例有利於群體的增加。
鰻魚苗無法通過人工繁殖培育，主要是因為鰻魚的生活史非常特殊，在人工環境中很難模擬。日本鰻魚在淡水河流中長大，成為成年鰻魚。夏天，它們開始向大海遷徙，即從河流遊到海洋產卵，這與海洋中遊的鱒魚、三文魚向上遊遷徙到河流產卵正好相反。
它的產卵地在菲律賓和馬來西亞群島之間數千公裏外的深海中。科學家發現這個產卵場主要是因為這裏聚集了大量剛孵化的幼體。
鰻魚在深海產卵繁殖，在淡水環境中生長。兇猛，貪吃，活躍，夜間活動，視覺活躍，喜歡流水和溫暖。
成年鰻魚生長速度快，外形圓潤，似圓錐形，顏色和體色較深，人工養殖較多，肉質鮮嫩。這種魚壹年四季都很常見，但夏冬的魚在兩個季節裏最美味。鰻魚營養豐富，味道鮮美，刺少肉多，具有消暑、滋補強身的作用。
另外，黃鱔，屬於菊科，也屬於魚類，也像蛇壹樣，無鱗，腹黃，故名黃鱔。黃鱔出生在池塘或淡水河岸邊的泥洞裏，沒有水很難生存。被抓的時候滿身都是唾液和泡沫。黃鱔不僅是壹種肉質細嫩的美味食品，而且自古以來就被公認具有滋補和醫療作用。
洄遊魚類在淡水河流中出生，然後進入海洋，成年後再回到淡水河流產卵。而鰻魚是在海水裏產卵，小魚只有手指長，不會分辨性別，所以就流入河裏，直到長大能分辨性別。幾年後，它們回到海洋中交配產卵。
參考資料:
百度百科-鰻魚(鰻魚頭蛇魚)