冬筍的澀味怎麽處理，怎麽去除冬筍的澀味
1，焯水去除冬筍的澀味非常有效。具體做法如下:將新鮮冬筍去皮切塊，然後清洗幹凈，放入鍋中煮15分鐘左右，然後撈出放入清水中浸泡，每三小時換水壹次。如果竹筍切得很薄，那麽，
2.用黃酒浸泡，去除澀味。如果把冬筍泡在黃酒裏，也可以去除澀味。新鮮的冬筍可以去皮切片，然後用黃酒浸泡5分鐘左右，浸泡後用清水洗凈。洗完後澀味基本消除，做出來的菜也不會有澀味的感覺。除了用黃酒浸泡外，用白醋或白酒浸泡也有效果，對去除冬筍的澀味效果顯著。
3.除了以上兩種方法，還可以用腌制的方法去除冬筍的澀味。前面的步驟都是壹樣的，就是把新鮮的冬筍去皮，切段，放入鍋中，然後加入壹定量的鹽浸泡四個小時左右，然後把鹽水倒掉，最後用清水把冬筍洗幹凈。洗凈後，用清水浸泡，每兩小時換水壹次。通常冬筍的澀味在壹天左右就可以完全去除。這種方法比較簡單，也比較常用。