蔥油拌面是哪裏的美食

蔥油拌面是上海的美食。

蔥油拌面是壹道以面條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材制作而成的家常面食。

蔥油拌面的做法是把瀝幹的面條拌以醬料的食品，有時亦會加上壹些配菜或肉醬壹起食用，簡單又美味，所以壹直是方便家族，宅人們的首選。

制作蔥油拌面壹般選細壹些的面條，煮至略硬壹些，用蔥油、醬油、豬油等拌制而成。其中最關鍵的環節是制作蔥油。

蔥油拌面的制作技巧

1、熬蔥油壹定要全程小火，中途註意用筷子翻動蔥段，在看到有點綠帶焦黃時，就可以關火了。千萬別炸糊了，否則會大大影響蔥油面的口感。

2，煮面條時，加2-3次涼水燒開即可，如果是新鮮的面條則時間更短壹些，因為面條煮久了會變濃、團在壹起，這樣就不勁道了。

3、如果在拌面的時候，怕油多，就把蔥油表面的油少放點，如果覺得鹹，就把蔥油底部的醬油少放點，這個都是自己調節的，因人而異。