中式面點制作基本功的重要性

中式面點制作基本功的重要性如下：

中式面點制作基本功是指在面點制作過程中采用最基礎的制作技術及方法，包括和面、揉面、搓條、分劑、成形和熟制等主要環節，其重要性主要表現在以下兩個方面：?

（1）中式面點制作基本功是學習各類面點制作技術的前提。?

（2）中式面點制作基本功是保證成品質量的關鍵，同時它也是衡量面點制作人員技術水平的標尺。

面點工藝制作常用主要工具較大型壹和面機、壓面機、多效用攪拌機、發酵箱、炕爐、蒸爐、煎炸爐、粉爐、雪櫃、低溫櫃、生熟食沙櫃、案擡等。較小型壹刮刀、各種刀具、開酥棍、打蛋棒、各種蛋盛模具、打面棍、裱花袋、糕盤、大小秤等。

中式面點的基本常識：

中式面點的歷史中式面點在我國飲食文化中有著3000多年的悠長歷史，是我國飲食文化歷史中的寶貴財富之壹。中式面點制作工藝起源於西周時期，歷經了春秋，戰國，秦漢，以及東漢初期，佛教文化傳入，素食點心亦隨之發展。

到了隋唐，元宋時期，中式面點制作技術隨著生產力的發展，面團制作種類而增多，餡心多樣化，都使面點制作工藝技術得到了較專業和較全面的發展。直到明清時期，尤其鴉片戰爭後，大量西洋文化，西式糕點制作工業的湧入，使面點制作技術得到更全面的發展。