魚鰍燒豆腐怎麽做好吃
泥鰍燒豆腐的做法步驟
1. 準備佐料，生姜我用的是腌制過的泡姜，提鮮。
2. 泥鰍打理好，洗凈。
3. 豆腐洗凈切小塊。
4. 鍋燒熱，倒入色拉油，為了提香我加了些豬油，不愛吃的可以不加。
5. 蒜子、生姜、小紅辣椒，花椒粒，蒜子粒放入熱油，爆香。
6. 倒入泥鰍，用鍋鏟快速翻壹下。
7. 立即倒入清水。有的人喜歡炸壹下泥鰍，但泥鰍炸過後會變硬，沒有了它特有的滑嫩。立即放水，泥鰍會又軟又滑。
8. 清水淹過泥鰍，倒黃酒、老抽，灑點黑胡椒粉。
9. 再灑點鮮辣粉，放點冰糖，蓋上鍋蓋燜燒吧！大火燒開轉小點火。
10. 大約幾分鐘後就可以添加豆腐了。豆腐放的早，進味。
11. 半個小時後，湯收了，可以灑鹽，小煮壹會放大蒜葉，就可以盛盤了。