非常詳細的鹵菜時間表，鹵菜店必備
這是全網最全的鹵制時間表，妳最好點贊收藏，因為妳壹定用得著。有個細節要註意，
這裏的浸泡時間是以壹般的不銹鋼桶為標準，如果妳使用的是保溫桶或者翅片桶，那妳的浸泡時間要減半。
雞貨類：
1、雞翅尖，焯水2分鐘，鹵5分鐘，泡60分鐘。
2、雞爪，焯水3分鐘，鹵5分鐘，泡60分鐘。
3、雞小腿，焯水3分鐘，鹵20分鐘，泡90分鐘。
4、三黃雞，焯水3分鐘，鹵20分鐘，泡90分鐘。
5、雞胗，焯水3分鐘，鹵25分鐘，泡90分鐘。
6、雞心，焯水3分鐘，鹵25分鐘，泡90分鐘。
7、雞腿，焯水4分鐘，鹵30分鐘，泡90分鐘。
8、老雞，焯水5分鐘，鹵2小時，泡2-3小時。
9、雞架，焯水3分鐘，鹵20分鐘，泡40分鐘。
鴨貨類：
1、鴨脖，焯水3分鐘，鹵30分鐘，泡90分鐘。
2、鴨掌，焯水3分鐘，鹵30分鐘，泡90分鐘。
3、鴨頭，焯水2分鐘，鹵25分鐘，泡90分鐘。
4、鴨翅，焯水3分鐘，鹵25分鐘，泡90分鐘。
5、鴨腿，焯水3分鐘，鹵30分鐘，泡90分鐘。
6、鴨腸，焯水1分鐘，鹵1-2分鐘，無需泡制。
7、鴨舌，焯水2分鐘，鹵10分鐘，泡60分鐘。
8、鴨心，焯水3分鐘，鹵25分鐘，泡90分鐘。
9、鴨胗，焯水3分鐘，鹵25分鐘，泡90分鐘。
10、鴨板腸，焯水1分鐘，鹵10分鐘，泡35分鐘。
11、鴨架，焯水2分鐘，鹵20分鐘，泡40分鐘。
12、鴨鎖骨，焯水2分鐘，鹵35分鐘，泡80分鐘。
鵝貨類：
1、潮汕老鵝，焯水4分鐘，鹵2小時，泡2小時。
2、嫩鵝，焯水2分鐘，鹵50分鐘，泡1小時。
3、鵝翅，焯水3分鐘，鹵30分鐘，泡90分鐘。
4、鵝腿，焯水3分鐘，鹵30分鐘，泡90分鐘。
5、新鮮鵝肝，不焯水，鹵5分鐘，泡3小時。
6、鵝掌，焯水3分鐘，鹵30分鐘，泡90分鐘。
豬貨類：
1、豬蹄，焯水8分鐘，鹵1-2小時，泡80分鐘。
2、豬臉肉，焯水5分鐘，鹵45分鐘，泡60分鐘。
3、豬頭，焯水8分鐘，鹵2小時，泡60分鐘。
4、豬耳朵，焯水3分鐘，鹵40分鐘，泡60分鐘。
5、豬舌頭，焯水4分鐘，鹵40分鐘，泡60分鐘。
6、豬肥腸，焯水3分鐘，鹵50分鐘，泡60分鐘。
7、豬肚，焯水3分鐘，鹵50分鐘，泡60分鐘。
8、豬肝，焯水3分鐘，鹵20分鐘，泡3小時。
9、豬心，焯水4分鐘，鹵50分鐘，泡2小時。
10、豬肺，焯水3分鐘，鹵45分鐘，泡60分鐘。
11、豬肘子（蹄膀），焯水8分鐘，鹵2-3小時，泡1小時。
12、五花肉，焯水3分鐘，鹵60分鐘，泡80分鐘。
13、豬大骨，焯水3分鐘，鹵80分鐘，泡2小時。
14、豬排骨，焯水3分鐘，鹵70分鐘，泡2小時。
牛肉類：
1、牛腱肉，焯水5分鐘，鹵60分鐘，泡2小時。
2、牛尾，焯水5分鐘，鹵60分鐘，泡2小時。
3、羊蹄，焯水5分鐘，鹵90分鐘，泡2小時。
4、牛窩骨，焯水5分鐘，鹵90分鐘，泡2小時。
素菜：
1、蓮藕根，鹵制15分鐘，無需泡制，立即起鍋。
2、海帶結，鹵制2分鐘，泡制10分鐘。
3、土豆片，鹵制3分鐘，泡制10-20分鐘。
4、腐竹，鹵制1分鐘，泡制10-20分鐘。
5、木耳，鹵制3分鐘，泡制10-20分鐘。
6、豆腐幹，鹵制2分鐘，泡制20-60分鐘。
7、香菇，鹵8分鐘，泡30分鐘。
8、鹵蛋，鹵5分鐘，泡4-8小時。