梅菜扣肉蒸多長時間合適
梅菜扣肉蒸30分鐘左右。梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬客家菜、粵菜系，制作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等，吃起來五花肉肥而不膩，梅菜幹吸收了肉類的油脂，鹹中略帶甜味，肥而不膩，肉爛味香。梅菜扣肉與鹽_雞、釀豆腐，被稱為客家三件寶。
梅菜扣肉的做法：
1、梅菜幹用水浸泡半小時，洗幹凈藏在裏面的泥沙，瀝幹水切碎。2、燒熱炒鍋，幹鍋倒入梅菜幹粒，用中小火慢慢逼炒出裏面的水分。3、梅菜幹炒至完全幹身後，下汁和糖調味，盛起。
4、重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱後倒入切成薄片的燒肉炒香。5、在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香後倒入末過燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調味，用老抽調色後，盛起。
6、將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進深碗裏，每壹層都要壓緊實。7、將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。8、蒸透蒸入味後，將碟子扣在大碗上，翻轉過來，揭開大碗。