如何淹豬扒去豬肉味

軟身後抹幹水

B-如果系新鮮肉由檔買番來,要先放冰格壹天, 再取出跟A做法壹樣

C-冰鮮豬扒反而可直接沖洗後抹幹水即用

咁就冇左臭豬肉味

淹料及做法

先用刀背或肉錘拍打豬扒至肉質松開

壹斤豬扒

加蒜蓉1湯匙

蔥頭切蓉, 1湯匙

香茅2 枝切蓉, 或香茅粉1茶匙

(如果唔鐘意香茅味可改胡椒粉或黑椒粉1茶匙)

生抽1湯匙

糖1湯匙

鹽1茶匙

酒1湯匙

老抽1茶匙

生粉1茶匙

淹1小時後放雪櫃內3小時以上取出,可直接煎或做吉烈豬扒.,香茅豬扒可以去豬肉味

材料

梅頭豬扒 5塊

腌料

香茅 2條(切片)

沙糖 小許

豆粉 小許

鹽 小許

生抽 小許

蛋白 半只

做法

1. 豬扒洗凈用刀背durk松, 將豬扒1開2, 用腌料先腌半小時, 然後加入豆粉

2. 落油煎豬扒及香茅片至金黃

3. 最後加入老抽快手兜勻即成,參考: experience,可以落少少酒 & 酷去豬肉味!,參考: own experience,

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