餡餅的做法怎麽和面用什麽水
1.和發面的時候最好是使用溫水和面，水溫要在30度以上，45度以下，這樣的溫度更有利於酵母迅速繁殖。制作蒸餃或蔥油餅之類的食物時，也適合用溫水和面，吃起來比較柔軟。
溫水和面，
2、先準備500克面粉，250克水，2克鹽
3.把水跟鹽，面粉調在壹起，揉成面團，充分揉勻，只要看不見幹粉就可以了，不壹定要揉光滑，因為面團比較軟，難揉，面團揉好之後醒發15分鐘。
4..冷水面團：制作面條，水餃，餛飩、餡餅。
溫水面團：制作花色蒸餃，家常餅，蔥油餅，餡餅，燒賣。
熱水面團：制作春餅、燙面蒸餃、燒賣、鍋貼。