做醬魚的小竅門

把魚晾幹，然後在魚身上打三個花刀；[1]

2.用姜片在熱鍋裏搓壹下，然後把姜拿出來；

3.倒入適量的油，油熱後，將魚放入鍋中炸熟；

4.煎壹面至金黃，再翻面煎，兩面金黃後撈出；

5.鍋裏留壹點油，炒出醬油；

6.加入剛取出的姜片和大蔥壹起翻炒；

7.翻炒出香味，加入剛炒好的魚，加入剛過魚的水，少許醬油和料酒；

8.大火燒開，轉小火煮十分鐘，然後翻面；

9.再煮五分鐘，大火收汁，即可食用。

技巧

當在鍋裏煎魚時，妳必須處理魚上的水。可以先把魚放在空中，也可以直接用幹凈的布或者廚房紙巾把魚身上的水吸掉，這樣就不會漏油了。鍋燒熱後，用姜擦鍋底，也能防止魚皮燙鍋；然後註意等魚成型了再翻，不要急著翻。加入醬汁等調料，煮10分鐘，翻面，再煮5分鐘。因為這條魚被加鹽了，調味汁是鹹的，所以

不需要放鹽；大火收汁即可。