粥油的營養價值有哪些

粥熬好後，上面都浮著壹層細膩、黏稠、形如膏油的物質，俗稱粥油。中醫認為，小米和大米都具有補中益氣、健脾和胃的作用。若用二者來熬粥，它們中所含的大部分營養會凝聚在粥油中，具有很強的滋補作用。產婦和患有慢性胃腸炎的人常常會感到元氣不足，而喝粥油能補益元氣、增長體力，促進身體早日康復。據《紫林單方》記載，喝粥油時最好空腹，加入少量鹽後食用，還可起到引“藥”入腎的作用，有補腎益精的功效。要獲得優質粥油，需要註意三點：煮粥所用的鍋壹定刷幹凈，不能有油汙，否則會影響粥油的品質；煮粥的時候最好用小火慢熬，盡量不添加任何佐料，這樣能得到很純凈的粥油；用新鮮大米熬制出的粥油對胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，若用貯存過久的陳舊大米熬制出的粥油，營養價值則大為降低。