如何制作魚湯步驟
前幾天，我們和朋友出去吃飯。我們幾個人點了四個菜和壹個湯。菜感覺不怎麽樣，但是我們點的魚湯引起了朋友們的興趣。她說她很喜歡魚湯，打算回家後做的像飯店壹樣。當時她就覺得餐廳的魚湯特別白，油乎乎的，但壹定不腥不膩，真的超級好吃。
但是昨天朋友突然打電話給我，說想問我怎麽做魚湯。她回家模仿餐廳的魚湯，味道超級差，有很濃的魚腥味，魚湯看起來清澈如水，壹點都不濃。知道我經常做飯，就來問怎麽做。我不是說我知道的事，所以我叫她3點去做。今天就和大家分享壹下這種做魚湯的方法。喜歡魚湯就來試試吧！
食物準備
鯽魚、豆腐、鹽、料酒、植物油、韭菜、姜、蒜、胡椒粉、雞精。
烹飪步驟
①先將鯽魚清洗幹凈，去除魚鱗和內臟，然後沖洗幹凈，控制水的幹燥度，放在盤中備用。魚湯選的魚壹定是最新鮮的。現在市面上賣的鯽魚都是活的，選那種遊的開心的魚，會更香。
(2)鍋中倒入植物油，加熱至五成熱，將魚放入鍋中，轉小火慢煎。煎完壹面，翻面煎另壹面，倒入料酒去腥，煎兩面至生，再倒入超過鯽魚的熱水。水量根據自己的需要就夠了。
(3)蓋上蓋子，繼續轉中火，將水煮沸至沸騰。開蓋後放入蔥、蒜、姜去腥，放入豆腐塊繼續煮至鯽魚湯表面非常乳白色。
(4)煮熟後，將蔥、姜、蒜撈出扔掉，只留下魚湯，再撒上胡椒粉、鹽、雞精拌勻，即可出鍋。這樣做出來的魚湯非常好吃，壹點都不腥。喜歡就試試吧！
需要註意的三個關鍵點。
1.要想煮出沒有腥味、乳白色的魚湯，必須先將魚放入鍋中，兩面煎至生。煎好的魚回來煮湯才會香，沒有腥味。
想要魚湯好喝，加鍋裏的水壹定要選擇熱水，尤其是白開水。千萬不要加生水，加冷水後再燒開。用這種方法做的魚湯味道很濃。
③必須加調料吸收異味。我每次在這裏放蔥姜蒜，因為是北方人，所以蔥姜蒜是主要調料。加入後，這些調味料的作用是吸收魚腥味，所以煮熟後，這些調味料自然會被撈出扔掉，不能留在湯裏。做魚湯的時候，不管是什麽魚，都要註意這三點。魚湯好吃但不腥。