綠色臘八蒜有毒嗎

沒有

大蒜是壹種良好的保健食品，具有防治心血管疾病、抗菌抗病毒、抗氧化、防治糖尿病、緩解眼壓過高、改善肝肺功能等作用。

我國有制作“臘八蒜”的傳統。在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入米醋，裝入小壇密封。除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”。經過腌制後，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。蒜綠素是壹種抗氧化物質，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此，臘八蒜是壹種良好的保健食品。

臘八蒜雖然好，但有壹些人不適合吃，如患眼睛及牙齦疾病的人、脾胃熱的人，口腔和舌頭有炎癥的人也應盡量少吃。