朝鮮冷面怎麽做？

朝鮮冷面的做法如下：

壹、首先要先準備朝鮮冷面材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅蔔等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。

二、烹飪方法

將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋裏以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。

另將蔥、胡羅蔔裝壹特制小布袋裏放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。

將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。

將蕎面、澱粉按壹定比例混倒在和面盆裏，以開水燙成稍硬的面，加適量堿後，揉和好，叠成圓條，放入特制的擠筒內，快速壓制成面條後隨即入開水鍋裏煮。面條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹涼的，妥後裝碗上桌。

面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒面、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。