酸菜鱔魚怎麽做？酸菜鱔魚最正宗的簡單做法。
黃鱔400g，65438+壇子酸菜0茶匙，蔥段，紫蘇，姜絲，茶油，鹽，幹辣椒，豆瓣醬，醬油，蠔油，雞精。
工作方法
1.將鱔魚上的粘液洗凈，酸菜切小塊，幹辣椒切小圈，紫蘇略切；
2.鍋中烹茶油，煎鱔魚取出備用；
3.鍋裏留壹點殘油，炒姜絲，倒入壹大勺豆瓣醬炒香，再把酸菜和幹辣椒圈壹起炒香，放入炒好的鱔魚，放入淹好的鱔魚，小火煮5-8分鐘，調好鹽，撒上適量生抽、蠔油、紫蘇和蔥，撒上雞精，大火翻炒翻勻，就ok啦！
技巧
1.黃鱔不需要換刀。是全肉做的，吃起來很過癮。如果妳想把它切成碎片，當然可以。2、酸菜要用自己做的那種濕潤幹燥的酸菜。在壇子裏發酵後有淡淡的酸味，水煮魚是壹等棒。3.鰻魚含有豐富的DHA和卵磷脂，是人體器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養物質；鰻魚中含有能降低和調節血糖的“鰻魚精”，脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品。鰻魚含有豐富的維生素A，可以改善視力，促進皮膚新陳代謝。