菠菜的營養價值是什麽？
很多人都記得漫畫裏大力水手用來補充能量的是菠菜。
菠菜是壹種全年都可以買到的蔬菜。菠菜營養極其豐富。因其維生素含量豐富，被譽為“維生素寶庫”，更適合糖尿病、高血壓、便秘人群食用。
菠菜含有大量植物粗纖維，能促進腸道蠕動，方便排便，促進胰腺分泌，幫助消化。可用於治療痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。
菠菜保護視力主要是因為它含有壹種類胡蘿蔔素物質，可以防止陽光對視網膜的損害。每周吃2 ~ 4次菠菜，可以降低視網膜變性的風險。菠菜中蛋白質、核黃素、鐵、磷等無機鹽的含量也高於很多蔬菜，這些成分對眼睛有保健作用。
鈣質的
菠菜富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及壹定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養；含有鐵，對缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用；
微量元素
菠菜中含有的微量元素能促進人體新陳代謝，增進健康。多吃菠菜可以降低中風的風險；
胰島素樣物質
菠菜葉中含有壹種胰島素樣物質，與哺乳動物體內的胰島素非常相似。因此，糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨常吃菠菜，保持血糖穩定。
阻氧化劑
菠菜含有大量的抗氧化劑，可以抗衰老和促進細胞增殖，激活大腦功能，增強青春活力。菠菜對防止大腦老化有壹定作用。實驗觀察證明，多吃菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退。
蛋白質
菠菜的蛋白質質量比其他蔬菜高，而且含有相當多的葉綠素，尤其是維生素K，在葉類蔬菜中(多在根部)含量最高，可用於鼻出血、腸道出血的輔助治療。菠菜補血的原理與其富含的類胡蘿蔔素和抗壞血酸有關，這兩種物質對健康和補血都有重要作用。
葉酸
菠菜含有非常重要的維生素——葉酸。孕婦多吃菠菜，有利於胎兒腦神經發育，防止致畸。
熨鬥
菠菜含鐵豐富，能改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤，容光煥發，因此被視為美容佳品。
維生素b族
豐富的B族維生素可以預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。此外，菠菜中還含有大量的維生素E和硒，具有抗衰老和促進細胞增殖的作用。它不僅能激活大腦功能，還能增強青春活力，有助於防止大腦衰老，預防阿爾茨海默病。
維生素C
菠菜中維生素C的含量是高倩常見的蔬菜。經常食用可以維持眼睛的正常視力，預防夜盲癥。
酶
菠菜中含有的酶對胃和胰腺的分泌功能有很好的作用，適合高血壓和糖尿病患者食用(菠菜根尤其適合糖尿病患者食用)。
鎂
菠菜含有鎂。如果每天鎂的攝入量低於280毫克，人就會感到疲勞。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量，所以吃菠菜有很好的緩解疲勞的作用，是春季不可多得的抗困蔬菜。
維生素k
菠菜富含多種維生素，是維生素K的最佳來源之壹，維生素K是骨骼強有力的營養物質，但幾乎沒有人提及，沒有得到應有的重視。我們都在談論鈣、鎂和維生素D，它們當然非常重要，但不太為人所知的維生素K在骨骼形成中起著關鍵作用，它可以激活骨鈣素，並將鈣分子留在骨骼中。
菠菜的熱量
涼拌菠菜的熱量(以100g可食用部分計算)為40卡(167千焦)，單位熱量較低。每100g涼拌菠菜的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每日總熱量的1%。
營養學家說，菠菜是營養最高、最接近肉類的蔬菜之壹。吃它對減肥有很多好處，可以輕松塑造苗條身材。飽腹感——飯前吃菠菜可以讓妳有飽腹感，晚餐的量自然會減少，不會有饑餓感。多纖維——菠菜含有高纖維，有助於消化，促進腸道蠕動，有便秘問題的朋友也可以自由行走。營養豐富-大力水手最喜歡的菜是菠菜。250g菠菜含蛋白質10.2g，鐵11.6mg，鈣438.6mg，維生素C 32.3，纖維7.9g，脂肪接近於零。是營養含量最高的蔬菜，吃了之後不僅能保持很大的體力。此外，菠菜含有鉀，有利尿、排水的作用，對水腫的朋友也有幫助。