香酥牛肉餅好吃，還是土掉渣餅好吃
給篇報道妳看看哈~
曾紅極壹時的土家燒餅店已全線潰退，最近有好幾家土家燒餅店鋪搖身變成了香酥牛肉餅店，而且生意還不錯。
香酥牛肉餅VS土家燒餅
●店小●味香●隊長
位於南京路步行街、吳江路等地的壹些香酥牛肉餅店生意火爆，店面都不大，不過店門前總是排著長長的隊伍。和土家燒餅店壹樣，香酥牛肉餅都是現烤現賣，只外賣，不能堂吃。當初賣出的土家燒餅都裝在大紙袋中，如今賣出的香酥牛肉餅也都套在壹個白色的小紙袋中。盡管每個烤爐裏能烤30個餅，每次烤熟只需要8分鐘，但仍有許多排隊的客人在邊等邊抱怨：“怎麽這麽慢啊！”此情此景大有當初土家燒餅迅速躥紅時的影子。
在第壹食品商店裏的香酥牛肉餅攤位旁，筆者足足排了30分鐘的隊伍，好不容易才買上壹個牛肉餅品嘗。壹口咬下去，發覺味道還真有點像曾經吃過的土家燒餅，外皮非常脆，吃在嘴裏有些香辣。幾乎所有排隊的客人都表示，看見這麽多人排隊，也想來嘗嘗鮮。
在滬上已有的十幾家香酥牛肉餅連鎖店中，筆者發現如諸翟店、中山北路店等好幾家加盟店過去都曾經營過土家燒餅，香酥牛肉餅是否會成為土家燒餅的翻版？曹宏飛向筆者介紹，香酥牛肉餅店將會吸取土家燒餅店的經驗教訓，尤其是在“商標保護”這壹項，由於土家燒餅店沒有申請商標保護，這也是它迅速潰退的重要原因之壹。香酥牛肉餅店已申請了“老城廂”這壹商標，目前還處於商標公告期。
筆者在面道公司的網站上發現，和當初土家燒餅店如雨後春筍般的發展態勢相比，想要加盟香酥牛肉餅店倒有壹定的門檻，如店面面積必須在10平方米以上，按照統壹風格進行裝修等條件，不過，其加盟門檻是否能嚴格執行還有待日後觀察。曹宏飛表示，公司目前對於連鎖店的推廣非常謹慎，每壹個加盟店都要經過較嚴格的考察。今年發展的門店數控制在30家以內，以防止出現品質參差不齊的牛肉餅店濫竽充數的局面。
幾乎所有的香酥牛肉餅店都是最近才開張的，香酥牛肉餅店究竟可以“火”多久，還需要等待市場的考驗。
香酥牛肉餅店在短時間內悄然火爆，讓人們又開始備加關註這壹“土快餐”品牌。然而，更多的人不免要對其生命力畫壹個問號，畢竟其模式、產品和當初的土家燒餅有太多異曲同工之處，因此難免要擔心其會不會重蹈覆轍？其實，無論是當初的土家燒餅，還是如今的香酥牛肉餅，其實惠的價格和可口的味道，都讓很多市民心怡和親切。其生意的紅火表明，並不只有肯德基、麥當勞等洋快餐才會受到滬上市民的青睞。只是，很多“土快餐”走到最後往往是拷貝走了樣，就如當初有些土家燒餅店內的衛生狀況讓人不堪入目，有些店家甚至還用變質的肉來做餅，壹些“搭界”、“不搭界”的門店，都掛上土家燒餅的招牌。
不得不承認，洋快餐如肯德基、麥當勞等國際快餐品牌，無論開出多少家加盟店，其產品、管理、服務及門店環境等要素總能“拷貝不走樣”。在出現危機時，也能迅速啟動危機管理反饋機制，在較短時間內化解面臨的考驗等等。
當香酥牛肉餅店現身街頭時，我們的確感到土家燒餅店潰退得過於迅速，對於如今出現的香酥牛肉餅，真希望它能“香”飄得更長久，它的管理者，的確需要從土家燒餅中吸取教訓，更需要從洋快餐中取經。