廣東鮮蝦雲吞的做法，鮮蝦雲吞怎麽做好吃
廣東鮮蝦雲吞的做法
1.
準備好新鮮豬肉；不要太瘦的。生姜、小蔥清洗幹凈，將豬前腿肉去皮剁成肉泥；鮮蝦去皮剁成泥，生姜去皮剁成生姜蓉，小蔥切成細末待用。將豬肉泥、鮮蝦泥、生姜蓉、小蔥末加入澱粉、雞蛋清、香麻油、鹽壹起攪拌均勻
2.
開始制作雲吞；餡料準備好後，開始包雲吞了，將雲吞皮放在手中；用筷子挑適量的肉餡放在手中心
3.
在壹邊抹上雞蛋清，雲吞皮對折，蓋住肉餡
4.
用手輕捏壓實，把雲吞皮再次對折
5.
對折後的雲吞皮的兩個對角重疊起來；每張雲吞皮裏只能包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，其實我還真心沒見過真正的古代官帽呢。只看過圖片，不過沒關系就當玩起來唄~但求神似吧~ 官帽雲吞包的餡不要太多，肉墩墩的就不像官帽咯~將官帽戴在了叉子上了~
6.
煮餛飩前；準備好碗。往碗中放進壹勺味極鮮
7.
放入壹勺鹽調味
8.
胡椒粉壹勺增味
9.
壹勺雞精提鮮
10.
紫菜洗凈撕成小塊放進碗裏。淋入香油加蔥花隨意調
11.
淋上壹勺橄欖油
12.
撒上蝦皮後待用，可以事先準備高湯雞湯、排骨湯等均可沒有高湯的話；就用煮好的熱雲吞湯，將雲吞盛起就可以啦~
13.
清水燒至滾開下進官帽雲吞，直至水煮沸