“假牛肉”到底是用什麽做的？看完了原材料，妳還會亂吃嗎？
今天和大家聊壹聊假牛肉的問題。在物質富裕的年代，衣食住行應有盡有，並且花樣百出，就是因為這樣，才會出現壹些不良商家，做起假冒產品，尤其是在吃的問題上，這關乎到我們的健康。
安子曾經就看到過壹些“假牛肉”的消息，相信大家去壹些餐飲店都會遇到這樣的問題，有些牛肉吃起來都不像牛肉，也不知道是什麽肉，而也沒有人真正在乎是不是假牛肉，因為它的價格低廉，只要好吃就行了，其實真正的牛肉才不會那麽便宜呢？而假牛肉畢竟不是真的牛肉，妳知道是用什麽做成的嗎？當妳了解後，妳還敢亂吃嗎？
“假牛肉”的原料
2013年，曾經在國內某工廠就發現並查獲了17500余公斤以上的假牛肉，假牛肉就是生產者使用其他肉類制成，比如豬肉等壹些很便宜的肉類，因為當時豬肉比牛肉便宜很多。其制法也很簡單，就是往肉裏摻入肉精，讓豬肉和澱粉融合，再往裏面放入適量的大豆蛋白混合攪拌起來，這些肉經過化學處理，包括石蠟和工業鹽，進行腌制，後面把這已經腌制好的肉給通過擠壓的方式，把它們給擠成壹小塊壹小塊的，使其看起來更像是來自牛，讓人很難分辨出真假，從而達到以假亂真的地步。
可以看出要想把其他肉類變成“牛肉”，那得放入很多添加劑，不僅能夠滿足客戶的味蕾，還能賺取更高的利益，有壹些豬肉已經存放很久了，才改成了“牛肉”，營養成分不足，對食用者的健康也不好，為了賺取利益，這些不良商家的做法真是令安子感嘆！
如何區分真假牛肉？
既然牛肉有真假，就會有不壹樣的地方，牛肉中含有肌酸、氨基酸類、多肽類、礦物質類及維生素類的水溶性物質，我們可以從味道、質感、色澤、價格等這幾個方面分辨。
首先是味道，真的牛肉淡淡的膻味、濃濃的肉香，反而用其他肉類做出的假牛肉吃起來很嫩，甚至是沒有什麽味道的，或者其他味道太重，這是調味者把握不住牛肉的味道，把假牛肉的味道做得很重，所以火鍋店和燒烤的假牛肉比較多，因為火鍋的配料多，這些配料能夠掩蓋不是牛肉的味道。
質感上，因為牛肉的纖維長度比較長，肉質結構緊繃，有彈性，還會沾手，指壓後凹陷立即恢復，所以吃起來很有嚼勁，感覺肉質很老，煮出來可以清楚看到肉表面的紋路，而假牛肉纖維比較細，煮出來肉表面比較光滑。
顏色上，新鮮牛肉比較深，整體呈深紅色，而且牛肉的脂肪比豬肉明顯少，通常會發乳黃色，而假牛肉是通過加工而成，顏色較淺。
還有我們都知道在國內牛肉比豬肉貴，以我們這邊為例，壹般牛肉壹斤60塊錢左右，而豬肉才10多塊錢，不過今年有點不壹樣，但還是比牛肉便宜，我們怎麽可能花少的錢，去吃比豬肉便宜的牛肉呢？不良商家就是利用很多人愛占便宜的心理，去獲取利益的。
其實很多小夥伴在外吃飯，也都知道這些牛肉也許不是真牛肉，但是肉比真牛肉便宜，所以也就不好說什麽了，只能當作其他肉來吃。可大家想壹想，我們要吃牛肉，那就應該知道牛肉價格，而商家不給我們牛肉，雖然價格低，但是這也算是欺騙消費者了吧？看完之後，妳以後還敢瞎吃嗎？