2021年夜飯必吃的家常菜有哪些？
1，紅燒肉
(1)食材:帶皮五花肉600克，炒糖冰糖40克，蔥、姜、蒜、八角、花椒。
(2)五花肉切塊，鍋內放冷水，加入姜片和料酒，大火燒開焯水，撇去浮沫，撈出控水。
(3)炒鍋加入適量植物油，加入冰糖40克，翻炒至糖融化，轉小火翻炒至顏色變深。壹旦氣泡膨脹，立即離開火源。
(4)迅速倒入焯水的肉塊攪拌均勻，然後放回爐子上翻炒肉塊上色。這個過程中要註意防濺，最好用鍋蓋擋住點。然後倒入剛剛過了食材的開水，加大火燒開，煮3分鐘。
(5)高壓鍋準備八角2個，蔥姜花椒約10片，生抽2大勺，甜面醬1大勺，料酒2大勺(花椒最好放入料盒)。把炒鍋裏的肉和湯壹起倒入高壓鍋。我的是燃氣壓力鍋。燒制後蒸的時候會變小，壓力20分鐘。
(6)壓好後倒回炒鍋，放入十三味香料，用鹽火燒開，中火收汁，少許出鍋取汁。
2.蒸魚
(1) 1鱸魚、50毫升蒸魚和黑豆油、2茶匙料酒和蠔油、5克蔥片、5克姜片、1檸檬、適量鹽和油。
(2)將魚處理好，用蔥、姜片塞魚肚，用鹽、檸檬汁、料酒腌制片刻。
(3)將蒸好的魚黑豆油和蠔油調成汁，和魚壹起蒸10分鐘。
(4)將油加熱，倒在蒸好的鱸魚表面。
3.在家燉牛腩
(1)將牛腩用冷水解凍，中途換水，切塊洗凈備用。
(2)冷水中煮沸後取出備用。
(3)將半個蔥切碎，放入炒鍋，加入植物油，用2個八角和1片姜翻炒，翻炒至蔥崩。
(4)倒入牛腩翻炒至微黃，加點料酒去腥。
(5)加入開水，放入2g陳皮，加入醬油調色，煮3分鐘。
(6)倒入燃氣壓力鍋，加鹽，蒸40分鐘。