兔子做法的完整菜單
1，烤兔肉。
配料如下:兔肉1、鹽1茶匙、蒜1頭、胡椒粉1撮、生抽1湯匙、生抽1茶匙、花椒粉1抓、香葉適量、椒鹽適量。
具體做法如下:兔肉洗幹凈後，加鹽、生抽、醬油、胡椒粉、花椒粉、辣椒、蒜粉、香葉、椒鹽腌壹晚上，第二天把辣椒挑出來(怕有苦味，不挑出來可能更香)，用錫紙卷起來，把兔肉放進去，倒幾勺水，避免燒焦，18。
2、幹鍋兔肉。
配料如下:兔肉1000g，洋蔥半個，甜椒3個，鹽1茶匙，蔥姜蒜1湯匙，料酒2湯匙，醬油1湯匙，水澱粉少許，胡椒粉1茶匙，糖1湯匙，糖。
具體做法如下:將兔肉切成小塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉拌勻，放入冰箱冷藏半小時，洋蔥去皮後洗凈切片，青椒去蒂去籽後洗凈切成小塊，鍋中放清水，水開後將洋蔥、青椒放入鍋中，過壹會兒取出，放涼，將腌制好的兔肉放入開水中。
水燒開半分鐘，撈出，洗凈瀝幹，炒鍋燒熱，倒入油，油熱後倒入兔肉，炒至兔肉八成熟，瀝幹油，鍋內留底油，放入辣椒粒，辣椒粒燒糊後撈出，放入蔥、姜、蒜、豆豉炒香。
將肉翻炒，加入料酒、生抽、白糖，繼續翻炒，加入少許水蓋鍋燜煮，加入蔥、青椒，壹起翻炒，最後加入香菜梗即可食用。
3.紅燒兔肉。
配料如下:兔肉半塊、香菇5朵、蔥半根、冬筍少許、鹽3克、冰糖5顆、姜3片、1八角、幹辣椒6個、生抽5克、生抽10克、小蔥2根、青蒜1、十三香1。
具體做法如下:將兔肉放入溫水中煮至水沸騰，取出兔肉用冷水沖洗幹凈備用，鍋中放油。兔肉含油量不高，可以多放點油。將小蔥和姜片丟入鍋中炒香，然後將兔肉倒入鍋中，將黃油倒入鍋中煮壹會，然後將涼水倒入鍋中。水量剛剛超過兔肉塊。
加入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽。大火煮沸後，轉小火。汁至20%時，加入青蒜和白米飯翻炒壹分鐘。關火，將青蒜葉放入有余溫的熱中，然後出鍋裝盤。
4、幹兔肉。
配料如下:兔肉400g，鹽4g，醋5g，味精1g，姜10g，花椒3g，幹辣椒15g，料酒15g，香油10g，菜籽油50g，陳皮10g。
具體做法如下:將兔肉洗凈，切成寬約2厘米的方塊，將兔肉放入碗中，加入適量菜籽油、鹽、料酒、蔥段、姜片，拌勻，腌制半小時，幹辣椒去籽後切成段，陳皮用溫水浸泡幾分鐘，切成小方塊，將100毫升味精、白糖、醬油、鮮湯放入碗中打成汁。
將炒鍋放在大火上，放油至快熟，放入幹辣椒，炒至焦黃，放入兔肉丁炒至發白，放入陳皮、胡椒粉、蔥，繼續炒至兔肉丁幹脆，煮汁加醋，放入辣椒油。汁幹黑褐色時，取出炒鍋，澆上香油，放入冰箱冷凍，隨身攜帶。
5.幹烤兔肉。
配料如下:兔肉1，洋蔥1，色拉油1，料酒半杯，醬油1湯匙，生抽1湯匙，糖。
具體做法如下:將兔肉切成小塊，洗凈晾幹，用生抽，用生抽腌制1小時，鍋加熱，多放油，放入兔肉，開始翻炒。待肉繃緊，鍋底水幹留油，放入花椒壹把翻炒，將兔子放入鑄鐵鍋中。
蓋上中火燜40分鐘，放入壹勺郫縣豆瓣醬，用料酒和糖調味，期間翻炒數次，蔥切段，拌入兔肉，蓋上蓋子燜20分鐘，至肉軟硬。