楊國福麻辣燙配方
1:楊國福麻辣燙配方
2
100斤水，500克鹽，200克味精，200克雕花酒，300克雞精(廚師鮑斯老母雞的極品粉)，200克冰糖，600克奶粉(只是普通奶粉)，80克辣椒，100克花椒，250克泡椒，底料(。
三
楊國福麻辣燙配方:用作基料的材料比例。
四
中藥(比例寫在下面)，郫縣豆瓣醬500g，豆豉200g，辣椒面500g，辣椒面500g，辣椒(子彈)面500g，冰糖250g，白酒150g(只是散裝的白酒50%左右)，洋蔥100g。菜籽油600g(比其他植物油揮發性大)，黃油600g，豬油600g，添加劑(乙基麥芽酚30g，香精50g，豬骨湯350g，火鍋調料20g，味精50g，雞精100g)。
五
楊國福麻辣燙湯制作工藝
六
(1)湯桶裏放100斤水，加熱到45℃，加入奶粉，攪拌均勻。
七
(2)然後加入胡椒粉、胡椒粉、泡椒、黃油、牛骨，開大火。
八
(3)當溫度達到90℃時，加入蔥、姜、精雕酒、味精、冰糖、雞精、底料(可用紗布袋裝)燒開，然後繼續小火煨半小時左右，直到泡沫消失，再繼續小火煨壹個半小時。最後用漏勺清洗殘渣後，肉湯就做好了。