家有孩子，多做這6道“應季菜”，營養均衡合理搭配，次次都光盤
春天是壹年之中第壹個季節，這個時候天氣還是乍暖還寒，所以這個季節的食補不能再是大魚大的吃來抵禦寒冷，而是要更加註重營養搭配， 多吃壹些富含維生素和纖維的食材，才能夠均衡營養，幫助家人增強體質，平穩換季。
1、韭菜炒雞蛋
食材： 韭菜1把、4個雞蛋、10克澱粉、30克清水
1、韭菜1把，洗凈後控幹水分切小段，葉子和梗子裝的時候要分開，不要混到壹起。
2、接著碗裏打4個雞蛋，加壹勺鹽後先攪散。
3、然後另準備壹個碗，加10克澱粉、30克清水。
4、攪拌均勻後直接倒入蛋液裏面，這樣可以讓雞蛋炒出來更嫩滑，這個是這道菜的主要關鍵點哦！
5、攪拌均勻後起鍋燒油，小火倒入蛋液。
6、等到蛋液凝固後再炒成雞蛋塊兒，不要把雞蛋炒得太碎了，大塊兒炒出來會更漂亮，看起來也更有食欲，先盛出來備用。
7、接著繼續起鍋燒油，油熱下韭菜梗。
8、炒至斷生後再下韭菜葉子，繼續翻炒30秒後把雞蛋倒進來，再加鹽、雞精調味兒。
翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了，這樣做出來的韭菜不辣，雞蛋滑嫩，特別的好吃。
2、菠菜雞蛋糕
早春的菠菜就是非常好的選擇，鮮嫩又清甜，不僅味道上好吃，對我們的身體也是非常的好，既是新嫩的春菜，還能降火養肝。
食材：200克菠菜、5個雞蛋、150克溫水、生抽、香醋、蠔油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、鹽、糖
1、200克菠菜加水先清洗幹凈，剪掉根部。
2、接著起鍋燒水，水開後加1勺鹽和2滴食用油，再把菠菜放進來焯水半分鐘。
3、變色後立馬撈出過涼水，然後擠幹水分切成小段備用。
4、接著準備5個雞蛋，打入碗裏後加1小勺鹽攪散，然後再倒入150克溫水，邊加水邊攪拌。
5、攪好後過篩壹遍濾出泡沫，再把菠菜放進來輕攪幾下拌勻。
6、蛋液處理好後準備壹個玻璃碗，先在碗裏面鋪上壹層保鮮膜，也可以直接刷油，都是為了防粘更好脫模，鋪好後倒入蛋液。
7、蓋上保鮮膜後紮幾個小孔排氣，接著放入蒸鍋中，水開上汽後中小火蒸15分鐘左右。
8、趁著蒸雞蛋的時間我們來做個醬汁，生抽、香醋、蠔油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、鹽、糖，拌勻後就可以了。這個是壹個最簡單又好吃的萬能醬汁，無論是拌面條、蘸餃子還是做涼菜都非常的好吃。
9、這時候鍋裏的菠菜雞蛋糕也蒸好了，打開鍋蓋觸碰壹下容器，如果發現蛋液還沒有完全凝固，就再繼續加熱到凝固為止，取出來後自然晾至溫熱。
10、然後倒扣取出撕掉保鮮膜，最後切成小塊兒就可以裝盤了。
清甜嫩滑的雞蛋波菜糕就做好了，直接吃就是壹道清爽營養的兒童早餐。
大人吃就蘸著醬料吃，非常的美味可口。
壹道好看又好吃的 養生 菜就完成了，春季養肝記得多吃菠菜哦！
3、萵筍絲炒肉
食材：萵筍、瘦肉、澱粉、鹽、雞精、豆瓣醬
1、萵筍去皮，切成細絲，然後放鹽水中浸泡5分鐘後撈出（鹽水浸泡過的萵筍絲口感會更加的脆，口感也會更加好）；
2、將豬肉洗凈，切成細絲，放入適量澱粉，加入少許清水拌勻，再用手將肉多抓捏幾下，使其肉質更為細嫩。
3、鍋裏放入適量植物油，燒至7成熱，舀入壹勺豆瓣醬，炒香，放入肉絲翻炒，炒至肉絲變色成形再放入萵筍絲翻炒；
4、炒至萵筍絲變色出水，放入適量鹽、雞精翻炒均勻，出鍋轉盤就可以開始享用啦！脆嫩爽口，超級入味，是壹道非常好吃的下飯菜。
4、蘆筍炒雞蛋
食材：1把蘆筍、3個雞蛋
1、市場上的蘆筍還蠻嫩的，就買了壹把，先清洗幹凈。
2、接著我們往碗中打3個雞蛋，攪散後起鍋熱油，先把雞蛋炒熟盛出來後；
3、用底油加蒜末爆香，然後把蘆筍倒進來炒2分鐘，再來壹勺鹽、壹點點生抽，這時候把雞蛋倒進來，翻炒均勻後就可以出鍋啦，脆爽可口的蘆筍炒雞蛋就做好了；
5、胡蘿蔔白菜卷
食材：白菜、小蔥、木耳、青豆、胡蘿蔔、澱粉、火腿腸、香菇、蓮藕、雞蛋幹、鹽、胡辣椒粉
1、先來掰白菜，只要葉子部分，菜梗切開不要，水開後焯下水，最多1分鐘，撈出來瀝幹水分。
2、小蔥也焯下水，10秒就可以撈出來了，燙軟壹點後等下捆白菜。
3、先泡木耳，剝點青豆，玉米；胡蘿蔔切丁，火腿腸、香菇、蓮藕、雞蛋幹都切丁；泡好的木耳切碎；
4、熱鍋倒油，把所有的配菜加進去炒壹炒，鹽，胡椒粉調味，不用完全炒熟的，斷生後盛出來。
5、白菜葉子散開，中間包壹勺餡兒，包起來，捆起來，壹個個小袋子就做好了，放入蒸籠中上鍋蒸，熱水上鍋蒸，大火8分鐘。
6、我們現在來做壹個湯汁，沒用完的餡兒倒入鍋中，壹碗清水煮開，水澱粉勾芡，湯汁濃稠的時候就可以盛出來了。
7、菜袋也蒸好可以出鍋了，澆上湯汁就可以開吃了，口感就是比較的清爽，沒有壹點油膩的感覺，味道上是偏清淡的，也比較的養胃，食材比較的全，營養就不用多說了，但香味也是掩蓋不住的。
6、花菜炒雞蛋皮
食材：壹顆花菜、壹個胡蘿蔔、紅線椒、青線椒、蒜、3個雞蛋，再加1勺澱粉、食用油、1把花椒、1顆八角、1勺生抽、1勺香醋、1勺鹽、1勺糖
1、首先準備壹顆花菜，把它用手掰成小塊，然後加1勺食用鹽，再加適量的清水泡20分鐘；
2、再切壹個胡蘿蔔，切成片後裝盤備用；再切點紅線椒，切成圈後裝入碗中備用；再切點青線椒，也切成圈後裝入碗中備用，再切點蒜片，切好後也裝入青紅椒的碗中備用；
3、然後準備壹個碗，打入3個雞蛋，再加1勺澱粉，攪拌均勻後備用；
4、鍋中刷上壹層食用油，油熱後倒入蛋液，小火煎至壹面定型後翻另壹面，煎至鼓起大泡就可以出鍋了，然後把雞蛋餅先切成小長條，再切成小塊兒後裝盤備用；
5、現在我們把花菜清洗壹下後撈出來，鍋中燒半鍋水，加1勺食用油，水開後把花菜倒進去，胡蘿蔔也倒進去，然後焯水三分鐘，煮熟了就可以撈出來瀝幹水分放涼了；
6、鍋中加適量的食用油，油熱後下1把花椒、1顆八角，小火炒出香味後把花椒和八角都撈出來，然後把青紅椒和蒜片都倒進去，小火炒出香味後加1勺生抽、1勺香醋，拌勻後關火；
7、然後淋到放涼的花菜上，再加1勺鹽、1勺糖，攪拌攪拌後把雞蛋皮也加進去，這個碗有點小，我們把它倒入大碗中充分拌勻後就可以吃了；
花菜裏面含有大量的維生素，營養價值非常高，老人孩子都適合吃，如果有小孩子吃的話，可以把青紅椒換成菜椒，吃起來就不辣了，而且非常的清脆爽口，壹點都不油膩，做法也比較簡單。