土豆燉什麽好吃
天氣冷了，壹起吃些暖呼呼的燉菜吧——土豆燉牛肉，壹道幾乎人見人愛的禦寒暖身菜：老姜，大料，豆蔻，山奈做成的調料包，燉上幾個鐘頭，暖呼呼的肉香滿屋飄散，令人食指大動。
這次和以往不同的是，我嘗試只用紅酒——被定位為壹款很“小資”的調料，來提味，沒用任何香料。這樣燉出來的牛肉，風味獨特，清冽甘醇，口味偏清淡的老人和孩子也會愛不釋口。
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，紅酒，鹽，雞精，幹辣椒，蔥花
做法
1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。
2.鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝幹。
3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。
4.加入足量開水（沒過牛肉），放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁壹起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。
6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7.大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
小訣竅
1. 紅酒和牛肉是絕佳的搭配，在煎牛排，或者燉牛肉的時候放壹點提味，會有意想不到的效果。 2.燉牛肉的時候，鹽壹定要在牛肉酥爛之後再加，否則燉出來的牛肉會特別柴。
材料
主料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。
做法
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，壹般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋裏放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然後準備熱的高湯（沒有就用清水)，大料壹包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋裏的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入壹大勺老抽，壹勺料酒，然後蓋上蓋子小火壹直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標準，筷子壹戳，輕易叉進肉裏，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。