油炸元宵怎麽做不粘鍋

1.起鍋倒入適量的食用油,把食用油燒開,然後再讓油回溫到70°～80°為最佳的油炸溫度。

2.油回溫到70°～80°的時候放入湯圓。

3.油炸的時候用壹根牙簽在每個湯圓上面紮小孔,以便高熱的氣體能從密閉的湯圓裏面放出來。

4.炸的過程中,壹直是中小火、以免炸糊,翻過來的湯圓,新的壹面也要用牙簽紮孔放氣。

如果是生“湯圓”，可將“湯圓”先粘上雞蛋清，再放進鍋裏炸。這樣炸出來的“湯圓”有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸“湯圓”時，有時會發生“湯圓”在油鍋裏突然炸裂濺傷人的現象。

不過生炸湯圓由於在炸之前餡料還是生的，為了保證整個湯圓熟透，會比熟炸湯圓花費的時間要久，同時為了保證生炸湯圓的均勻熟透，最好是用牙簽在湯圓表面紮些淺淺的小孔，這樣就不會有湯圓表面金黃，而裏面卻還沒熟的現象。