生活小常識：雪菜的做法 雪菜怎麽腌制
雪菜，學名：Brassica juncea var. crispifolia，別名：雪裏蕻、九頭芥、燒菜、排菜等，蕓苔屬，被子植物門，是芥菜的壹種。
雪菜的做法
壹、雪菜蘑菇鴨血湯---原材料：雪菜、蘑菇、鹽、油、鴨血、香油。
做法：
1、將蘑菇洗幹凈之後切成片，然後準備壹袋袋裝的雪菜，並把鴨血切成塊之後洗幹凈。
2、在鍋裏加入適量的油，5分鐘後加入蘑菇翻炒至蘑菇發出軟水的時候加入適量的水。
3、大火把水燒開，在中火煮五分鐘之後加入雪菜，再用大火燒開後轉中火煮5分鐘。然後加入鴨血，煮熟。
4、加入少量的鹽進行太調味，最後淋上適量的香油就可以了。
雪菜怎麽腌制
雪菜腌制方法壹：
1、將新鮮的雪裏蕻摘去爛葉，放置在墻角，等葉子大部分變黃後洗凈晾乾，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴。1個月後即可食用。
2、將雪裏蕻摘洗幹凈，晾至半幹時用鹽加幾十粒花椒揉搓均勻，放在瓷盆中，加蓋。2天後，
翻壹翻;再過2天，在菜上鋪壹個大塑膠食品袋，壓上石頭。半個月後再翻倒壹下，仍將石頭壓上，腌透後才能食用。雪菜腌制方法二：
1、取15公斤雪裏蕻，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個紅辣椒。將雪裏蕻用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰乾，至整個雪裏蕻葉子有點發蔫為好。將雪裏蕻切成約1厘米小段，放在盆裏待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽壹同放在裝雪裏蕻的盆裏攪拌均勻，然後用手揉搓至雪裏蕻發蔫為止。將拌好的雪裏蕻裝壇，裝10厘米高便壓緊、搗實，至微微出水，再壓緊搗實，陸續裝完為止。
3、雪裏蕻全部裝好以後，用塑膠布將壇口嚴密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。 用此種方法腌制的雪裏蕻，吃起來清新爽口，
香脆中帶麻辣，別有壹番風味。雪菜的葉子為綠色，像極了松柏的顏色，葉為上，根為下，非常的漂亮。雪菜的每壹根葉子都有半米之長哦，而且寬也足足有十厘米左右，如此“肥碩”的葉子外貌，可真的是讓所有蔬菜愛好者忍不住大批的購買。
從葉柄的顏色而看，它並沒有葉子本身的綠，反而有壹些淺白色，背面生長的有棱有角的，觸摸感倒是非常的光滑。每壹株雪菜都能達到兩斤半，而且緊湊型很強。