戚風蛋糕要怎麽做呢？
原料：清水、白糖、色拉油、雞蛋、面粉、玉米澱粉
制作
1、準備壹個大碗，並往裏面加入50克清水，接著再加入25克白糖，將白糖攪拌溶化後備用。
2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例為1:1，再次攪拌混合均勻即可。
3、準備5個雞蛋，把雞蛋的蛋黃過濾出以後，再加入到白糖水和色拉油中，再次攪拌混合均勻，記住只要蛋黃。
4、往大碗中加入80克低筋面粉，再加入20克玉米澱粉，並再壹次攪拌，讓所有食材混合均勻，給它攪打成細膩的面糊。
5、把面糊準備好以後，接著我們要把剛剛打雞蛋時所剩下的蛋清，用攪蛋器對其進行攪打，等其有泡沫出現以後，再往裏面加入20克白糖。
6、加入白糖以後，要繼續攪拌，直到白糖與蛋清混合，並重復這個動作三遍，直到蛋清被攪打成白色的泡沫。
7、將攪打好的蛋白霜，給它加入到面糊中，並用鍋鏟翻動讓其與面糊混合均勻，記住要用翻動的方式，而不是用攪動。
8、蛋白霜中富含了豐富的氣體，如果妳是用攪動的方式，去對面糊進行準備的話，就會導致蛋白霜中的氣體流失，這樣做出來的戚風蛋糕就不蓬松了，口感會很生硬。
9、再把蛋白霜加入到面糊中的時候，我們還要記住壹個地方，那就是不要壹次性加入，而是分少量多次去加入，壹邊加入壹邊翻拌即可。
10、準備壹個模具，然後把面糊轉入模具中，並輕輕抖動壹下，使面糊表面變平整以後，再把面糊放入烤箱中，給它烘烤上半個小時後，就可以出鍋食用了。
11、如果妳家裏沒有烤箱的話，也可以用電飯鍋去對蛋糕進行烘烤，效果也是很不錯的。
以上就是做戚風蛋糕的制作步驟，
在對蛋糕進行制作的時候，食材與食材之間的比例，壹定要給它精確到克，可不是亂加的。很多人都說自己做不好戚風蛋糕，很大原因就是因為，食材與食材之間的比例，妳沒有把控好。
除了食材之間的比例，是非常重要的壹個要點以外，在做戚風蛋糕的時候，我們還要註意這兩個地方。下面就再讓我來給妳細說壹下吧，以後再做戚風蛋糕的時候，壹定要特別註意。
二、烘烤蛋糕時所需要的溫度及時間
首先在對蛋糕進行烘烤的時候，其溫度要控制在150度即可，這個溫度是烤蛋糕的最佳溫度，如果溫度太高的話，就會把蛋糕給烤焦糊。所以在烤蛋糕的時候，我們也可以用電飯鍋來代替烤箱，原因就是因為電飯鍋的內部溫度，也是在150度左右。
其次在烤蛋糕的時候，我們還要看壹看蛋糕的大小，如果是5寸蛋糕的話，其烘烤時間要控制在45分鐘到50分鐘即可，如果是8寸蛋糕的話，其烘烤時間要在80分鐘左右。
如果妳無法辨別，蛋糕有沒有被烤熟的話，我們只需要看壹看蛋糕表皮的顏色，就可以知道蛋糕有沒有烤好了。
蛋糕壹旦烘烤熟以後，其表皮的顏色就會呈現為巧克力色，如果其顏色還是發黃，或者是泛白的話，就需要再烤壹烤。
如果通過顏色還無法辨別的話，我們就可以用手去輕拍壹下蛋糕的表面，要是沒有沙沙響聲出現的話，就證明蛋糕已經被烤好了，反之有聲音出現的話，就需要再烤壹烤。