黃嘎魚煮湯怎麽做好吃
做法
小嘎魚（黃蠟丁）整條洗凈用廚房紙巾吸幹裏外水分，用白葡萄酒腌制10分鐘。
老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm見方的小塊。杭白菜切成4cm長段。
煮鍋（最好是砂鍋）擦幹內外，加入油，用中火加熱1分鐘。放入姜片和腌好的小嘎魚煎3分鐘，不時翻面。
直接在煮鍋中加入沸水（約800ml），改大火煮沸。加入豆腐塊再煮沸，改小火加鍋蓋慢燉。
約需要20分鐘，魚湯色逐漸變成濃郁的奶白偏黃色，加入杭白菜段改中火再煮3分鐘。
調入鹽和白胡椒粉即可。
小訣竅
魚要用鮮魚，最好制作前1－2小時購買，並且請攤主宰殺整理幹凈。
用白葡萄酒腌魚的過程是為了去腥、提鮮。這壹步也可以省去。
杭白菜也可以用娃娃菜或大白菜代替。但是最好不用味道強烈並且不耐煮的青菜，比如：小白菜、油麥菜……就不合適。
問題二：的做法，黃嘎魚湯面怎麽做好吃，黃嘎魚湯面的家常做法 黃嘎魚湯面主料
黃嘎魚1條
面條200g
輔料
醋適量
步驟
1.洗凈魚，包菜葉葉洗凈，切成碎末
2.鍋內水燒開後，直接放入魚，倒上幾滴醋
3.小火慢慢的燉，煮出白湯
4.將魚小心的剔出肉~
5.直接將面條放入煮魚的湯中煮~
6.快熟的時候，加入菜末
7.煮熟後，直接倒在裝有魚肉末的碗內即可
問題三：黃魚湯怎麽做好吃，黃魚湯的家常做法? 黃魚湯的做法
壹 材料
黃魚1條，約480克，雪菜（雪裏蕻）80克，大蔥1根，花生油或玉米油2湯匙，紹酒1/2湯匙，熟竹筍絲40克，生姜絲1湯匙，鹽11/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許
二 做法
1.黃魚剖凈，魚身兩面各切兩個斜十字紋。
2.雪菜只取梗，洗凈切段；大蔥切段待用。
3.鍋燒熱，下油兩湯匙，將黃魚兩面略煎。灑入紹酒，註入1.5升清水，燒開後轉慢火。
4.煮約10分鐘，至湯成乳白色，加入雪菜、竹筍絲、大蔥段、生姜絲。待湯再沸後下鹽、糖、胡椒粉及麻油等調料，即可進食。
三 小貼士
新鮮黃魚煮成的湯，湯汁呈乳白色，加入雪菜更添美味。此道湯菜富含維生素B1、E，以及鈣、磷。
問題四：嘎魚豆腐湯的做法 嘎魚豆腐湯
嘎魚豆腐湯的做法
1購買嘎魚時請店家代為宰殺好，回家後清洗幹凈，用廚房紙巾吸幹裏外水分。韌豆腐切成2cm見方的塊。
2大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入姜片和嘎魚，煎3、4分鐘，煎的過程中要不時翻面，將魚煎成兩面呈淡黃色。
3煎魚的同時取壹只砂鍋，鍋中加入1000ml水，大火燒開，將煎好的魚放入，再次煮滾後加入豆腐塊，煮開後轉小火加蓋慢燉20分鐘。
4待魚湯變成稍黃的奶白湯時，加入鹽和白胡椒粉調味，撒上香蔥花即可。
美食背後的故事
嘎魚豆腐湯是壹道味道鮮美、好吃又下奶的湯，湯裏的魚肉細嫩鮮美，豆腐軟嫩細滑，奶白的湯汁壹定能讓新媽媽胃口大開。
小貼士
嫩豆腐、鹵水豆腐、北豆腐都可以用到此湯中。
如果購買嘎魚很方便，用新鮮的嘎魚熬湯當然最好。如果沒時間或是不方便，也可以壹次多買幾條，收拾幹凈分成小份，用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍室保存，吃的時候再拿出解凍即可。
嘎魚也稱黃蠟丁或黃顙魚。嘎魚肉質雪白少刺，不但肥嫩鮮美,而且營養價值非常高，富含鈣、磷和維生素。配用豆腐，益氣養血、健脾寬中。豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
問題五：清燉嘎魚的做法，清燉嘎魚怎麽做好吃，清燉嘎魚的家常 前言自從有了寶寶之後，黃嘎魚就經常出現在我家的餐桌上，很多的家長只把魚湯給小孩吃，其實大部分的營養還是在魚肉裏面的，像這種黃嘎魚的刺比較少，很適合小孩吃的，但是家長還是要註意有沒有小刺夾在肉裏面了！
問題六：黃刺骨魚做湯怎麽搞才好吃? 黃骨魚豆腐湯
上壹張 8/8 下壹張
平均4.2分，基於 17位廚友評價
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
黃骨魚，豆腐，香蔥，姜片，鹽
做法
1.黃骨魚洗凈，正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺~~~
2.豆腐切小塊
3.姜片先抹壹遍鍋（據說煎魚不會破皮），然後，熱油爆香姜片
4.放入黃骨魚，兩面煎壹會兒
5.倒入熱開水，煮開
6.放入豆腐，轉中火煮
7.魚湯發白，放蔥花、鹽調味，即可~
黃顙魚，是壹種淡水生長的無鱗魚，又叫黃顙魚、黃骨魚、黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨，還有地方叫：黃嘎魚、汪丁頭、汪刺魚、汪嘎魚、汪桑魚，分布地帶很廣，所以各地各有各的叫法。僅我們老家這種魚也有多種叫法，我小時候也迷迷糊糊只知大致發音的亂叫，以至於在外地想買的時候，都不知道該怎麽說。某個周末，在北京的菜市場魚店又看到水池裏有黃顙魚，仍然是養殖的品種，大大的壹條，突然想重溫小時候的味道，於是買了壹條，做了老家最鄉土的做法――土黃瓜燒黃顙魚。小時候這種菜都要做成大大的壹缽，金黃的魚和煮到半透明的土黃瓜堆得高高的，為了能有足量的魚湯泡飯，每次都會特意多放湯。吃起來，土黃瓜入口即化，飽含著魚的鮮美和黃瓜的甜嫩多汁；黃顙魚，拉著尾巴，順著壹捋，壹口氣吃完魚，剩下的魚湯拌飯，那個美！
土黃瓜燒黃顙魚的做法
材料：黃顙魚1條(250克左右)、土黃瓜2條
調料：油1匙、鹽適量、生抽1匙、醋1匙、辣醬1匙、糖1/2匙、姜1塊、蒜4-6瓣、小蔥2根、香菜2根
土黃瓜燒黃顙魚的做法：
1.黃顙魚買時請魚攤老板幫收拾幹凈，回家略沖洗瀝幹水分待用。
2.土黃瓜削皮，切滾刀塊，姜蒜切碎，小蔥、香菜擇洗幹凈切小段待用。
3.鍋內放油燒熱後，順鍋邊輕輕放入黃顙魚，中火煎到兩面焦黃。
4.撒上切碎的姜蒜，加入土黃瓜塊，加生抽、醋、鹽、糖、辣醬調味。
5.再加入足量水，水量要淹沒所有材料大半，中火煮10分鐘左右，看黃瓜塊變軟爛，魚湯收濃時加入黑胡椒粉調味。
6.關火，裝盤或小砂鍋，撒上切段的香菜即可食用。
問題七：黃嘎魚怎麽吃～營養價值多少～有啥不良反應 可以清燉，或者做湯，做湯的話營養價值會好壹點，嘎魚的肉很鮮，所以清頓是個不錯的選擇哦
問題八：嘎魚做湯是涼水下鍋還是開水下鍋 放姜片和蔥段爆香，倒入開水，放入嘎魚，加少許胡椒粉去腥，大火將水燒沸。轉小火，蓋上蓋子煮30分鐘煮至奶白色，加適量鹽調味，繼續煮5-10分鐘，出鍋撒入香蔥即可。
問題九：黃臘丁魚清淡湯怎麽做 材料
鮭魚200公克，蛋黃1個，蔥花2大匙，姜末1/2大匙，菠菜餃子皮25張，鹽2小匙，糖1/3大匙，酒1/3大匙，白胡椒粉2小匙，香油1大匙，太白粉1/3大匙
做法
1. 將鮭魚肉洗凈、去皮、去刺後，剁成泥狀備用。
2. 將鮭魚泥、蛋黃、蔥花、姜末及所有調味料壹起攪拌均即成餡料。
3. 自制小張菠菜餃子皮，大小約為原本餃子皮的1/2(菠菜餃子皮作法可參考p7)，再取適量餡料依序包入餃子皮中封口固定。
4. 取鍋煮水至沸騰時放入包好的壹口餃，以中火煮5～7分鐘後盛起，可沾取自已喜好的沾醬食用。
問題十：黃臘丁魚湯怎麽做 材料
黃骨魚4條，番茄2個，北（老豆腐）1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉
做法
1.黃骨魚，做的時候最好把刺斬掉，小心紮手，據說野生的肚子都是黃色的。
2.做的時候最好把刺斬掉，小心紮手，據說野生的肚子都是黃色的。
3.留底油，放番茄進去翻炒出汁後，加水三小碗。
4.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。
5.然後將黃骨魚、姜片放進去，這類無鱗魚可以不用煎。
6.火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。