燜面有哪些做法？
第壹道：茄子燜面
大熱天，吃點簡單的，4種燜面做法，面條和菜壹鍋端
具體制作方法
第壹步：準備食材。長茄子2根、面條500克、蒜適量（蒜的量可以稍大壹點）。
第二步：把茄子去皮切成長條，蒜切末。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入壹勺郫縣豆瓣醬、壹勺剁辣椒煸炒出紅油，然後把壹半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把茄子放入鍋中煸炒均勻。
第五步：往鍋中倒入壹碗清水，然後放入1勺生抽、1勺白糖、半勺鹽調味，接下來大火燒2分鐘。
第六步：把面條放入鍋中均勻的攤開，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火再燒5分鐘左右。直至能聽到鍋中發出?吱吱?的聲音時關火。
第七步：揭蓋，把剩下壹半的蒜末倒入鍋中，趁著鍋裏熱氣，把蒜末和面條翻拌均勻。
第八步：盛出開動吧。
多說幾句：
1、長茄子最好選擇顏色鮮亮的。如果顏色比較暗淡，而且不夠飽滿，就說明比較老了。這種茄子口感和品質都差許多，建議不要購買。
2、我做的是純素的，大家也可以放壹些肉片或肉末，味道更好。
3、郫縣豆瓣醬和剁辣椒中都有鹽味，所以放鹽時要多註意壹點。
4、如果吃不了辣的，可以不放豆瓣醬和剁辣椒，換成普通的黃豆醬味道也挺好的。
5、燜面條的時候，壹定要蓋好鍋蓋，建議使用透明的鍋蓋，這樣可以隨時觀察到鍋內的情況。面條放到鍋裏，壹定要攤開，不要堆在壹起。另外，如果面條的量比較多，壹定要適當的加大水的量和燜制的時間。
第二道：豆角燜面
大熱天，吃點簡單的，4種燜面做法，面條和菜壹鍋端
具體制作方法
第壹步：準備食材。鮮面條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：將豆角去筋，然後掰成3－5厘米長的段，豬肉切片，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。
第四步：將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將豆角放入鍋中煸炒勻。
第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。
第七步：放入1碗水，大火燒開後再煮1－2分鐘。（水的量要沒過豆角）
第八步：將面條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鐘左右關火，然後再燜1－2分鐘。
第九步：揭蓋兒，然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~
第三道：香菇燜面
大熱天，吃點簡單的，4種燜面做法，面條和菜壹鍋端
具體制作方法
第壹步：準備食材。鮮面條300克、幹香菇適量、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：幹香菇清洗幹凈，然後用溫水泡發。（壹定要完全泡發。）
第三步：香菇泡發好後切成塊、豬肉切片、蔥姜蒜切末備用。
第四步：泡發香菇的水不要倒掉，留下沈澱壹會兒，然後把上面的清液倒出來備用，底下有雜質的部分倒掉。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。
第六步：往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然後把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第七步：把香菇放入鍋中煸炒均勻。
第八步：把留下的香菇水倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調味。（水的量壹定要完全沒過香菇，如果香菇水不夠，可以加壹些普通水。）
第九步：大火燒開後轉中小火燉15分鐘。然後開蓋，把鍋裏的湯盛出壹碗備用。
第十步：把面條均勻的鋪在鍋中，然後蓋上鍋蓋中小火燒2分鐘。
第十壹步：打開鍋蓋，把剛才盛出的那壹碗湯均勻的淋在面條上。然後蓋上鍋蓋，再燒4-5分鐘，最後關火燜2分鐘。
第十二步：揭蓋把菜和面條拌勻即可盛出開動了。
多說幾句
幹香菇在浸泡過程中，很多營養成分會溶於水中，如水溶性的B族維生素、多糖類物質等等。所以，不建議把它倒掉。用香菇水燉出的湯汁很香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，而且，營養價值也更高。
第四道：茄汁燜面
大熱天，吃點簡單的，4種燜面做法，面條和菜壹鍋端
具體制作方法
第壹步：準備食材。面條400克、長茄子1個、西紅柿2個、蔥蒜適量。
第二步：把茄子清洗幹凈，切成長條，不用去皮哦。
第三步：把切好的茄條放入盆中，撒上半勺鹽，然後抓勻腌制10分鐘。
第四步：在西紅柿頂部劃個?十?字花刀，然後放到開水鍋中，煮至脫皮。接下來撈出放入涼水中，等晾涼後，把西紅柿皮去掉。
第五步：把去皮的西紅柿切成丁，蔥蒜切末備用。
第六步：鍋中倒入少許油燒熱，把茄條擰壹下水分，放入鍋中，小火開始翻炒。
第七步：炒至茄子微微變黃，放入蔥蒜末煸炒出香味。
第八步：把西紅柿丁放入鍋中翻炒均勻。
第九步：往鍋中放入2勺番茄醬、1勺生抽、半勺白糖翻炒均勻。
第十步：往鍋中倒入壹大碗清水煮開。
第十壹步：盛出壹小碗湯汁留著備用，如圖。
第十二步：把面條放入鍋中，讓湯汁沒過面條，如圖。然後蓋好鍋蓋，小火燒5-6分鐘。
第十三步：揭蓋，鏟壹下鍋底，避免糊鍋。然後把盛出的那壹碗湯汁均勻的澆在面條上，然後再煮3-4分鐘，等到湯汁都收幹後揭蓋，再撒壹點鹽和雞精調味，再次翻炒均勻就可以關火了。
第十四步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、面條最好選擇鮮面條，不要選擇掛面壹類的幹面條哦。
2、茄子腌壹下再炒，這樣更容易煸軟入味。茄子的皮最好留下，這樣茄子不易碎。
3、腌茄子時有放鹽，生抽中也有鹽味，所以，最後放鹽的時候，壹定要多註意壹下，可以嘗壹嘗再放。
4、不想做燜面的話，也可以把面條煮熟後做成相同口味的炒面，也超好吃哦，只是做炒面的話，就不要再放那壹大碗清水了，直接炒就可以。