油炸小魚
1980之後，生活變得越來越輕松，吃的東西也越來越多。到了春節，餃子有了各種雞鴨魚肉和包子。在這些美味中，我最忘不了的是媽媽做的炸魚。
我們小時候壹般不說“春節”，說“過年”。過年很忙。每年春節都要到了，離除夕還有20天左右。主要有兩個忙的內容:打掃衛生和做飯。打掃衛生是壹項累人的工作。妳必須用石灰粉刷墻壁。家裏的東西都搬到院子裏，打掃得天翻地覆。還有洗被子，床單，窗簾，所有能洗的東西。等這些工作做完了，我們就開始做自己喜歡的事情~做飯。我老家是四川的，不擅長做面食。我來新疆後，兩個鄰居做了很多種面食，特別好吃。我和姐姐經常去，經常吃。我媽媽努力學習來滿足我們的渴望。我和妹妹是貪吃貓，是媽媽的小幫手。做夠吃到正月十五的食物！饅頭，花卷，包子，各種甜的鹹的；炸油餅和麻花油果~那時候雖然條件不夠好，但是面粉還是夠吃的！
在為春節準備的所有食物中，我最喜歡吃媽媽做的煎魚。小魚是我爸從市場上買的五通黑。長約十厘米，上面有四五條黑線，故稱五道黑。這種魚可能是冷水魚，生長期長，肉質非常緊實，非常好吃。我買了凍魚，用冷水浸泡解凍，刮魚鱗，去腮，去內臟，洗幹凈控水，然後我媽用她的秘方腌制半個小時，然後用蛋清澱粉包好，放入熱油鍋裏，慢慢煎，直到魚變成金黃色，然後取出來裝盤，準備吃！媽媽會炒壹大鍋，是家裏必點的，也是最受客人歡迎的菜。那時候過年回家拜年的人很多。炸魚大部分是為了招待客人，我們家孩子吃的不多，基本上不盡興。但是，媽媽最愛孩子。剛出鍋的時候，鍋桌周圍的人都能吃壹兩。
？剛出鍋的小魚全身金黃油亮，熱氣騰騰，散發著誘人的香味。吃壹口！皮脆肉嫩，吃起來不忍心咽下去。這道菜也是我爸爸的最愛。不知道從那壹年開始，我就再也買不到這麽新鮮的五道黑了。父親去世後，我再也沒吃過母親做的炸魚。今年冬天，媽媽搬到縣城樓上住，在樓上過了壹年。過年的時候和我媽聊天，聊到之前過年，我就聊到了她做的幹炒魚。我媽說我高二姐姐的姐夫也在思念她的幹炒魚！
？湊巧的是，前幾天看到壹期《大家來聊聊》，中國科學院考古學家王教授介紹了食品考古。？在節目中，王教授深入淺出地介紹了我國的飲食文化。汴京的蟹黃包子，老北京的煎餅果子，青海出土的面條。這些，更是誘發了我對幹炒小魚的向往，讓我想起了春節裏更多難忘的味道。
是的，壹個國家有壹個民族的飲食遺產，在壹定程度上可以反映出當時的政治、經濟、科技發展狀況，反映出當時當地人的生產生活水平，所以就有了研究飲食考古的學問。對於壹個家庭來說，哪個家庭沒有幾道家常菜！家常菜可能是壹盤幹炒魚，也可能是壹盤自制泡菜。沒有那麽高大上，但是炒菜過程中的歡聲笑語，春節時全家人圍坐在壹起享受美味的場景，讓菜肴凝結了家的味道。壹個遊子，在離家千裏的時候，也會回家過年。他要回去看看做飯的人，嘗嘗心裏壹直惦記著的菜，重溫親人圍坐在壹起的美味溫馨，解解離家在外無法擺脫的悲傷...