閬中牛肉面詳細做法
準備材料：牛肉、面、小蔥、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫縣紅油豆瓣醬
步驟：
1、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。
2、泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。
3、煮好後用涼水沖洗幹凈控水。
4、蔥姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好。
5、鍋裏燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、牛肉下鍋翻炒均勻。
7、把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋裏，加冰糖。
8、料酒，水，郫縣豆瓣醬如果放的多的話基本不用再放鹽了，這個鹹度自己掌握。
9、把肉煲到爛為止，時間也得根據肉塊大小決定。
10、肉煲好後煮面條。
11、面條煮好撈到碗裏，加點面湯。
12、牛肉連湯汁壹起澆在面上就可以了。