凍蝦怎麽炒？怎麽炒蝦？
1.材料:蝦500克。輔料:雞蛋2個，1把澱粉，100g面包屑；生抽、料酒、十三香(或花椒)適量，油要多壹些。
2.蝦解凍後洗凈，切斷蝦槍，挑掉蝦線，擠出沙袋，瀝幹水分備用。
3.將蝦放入碗中，加入更多的料酒和醬油拌勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制30分鐘。時間到了，加入適量澱粉將蝦攪拌均勻，腌制10分鐘，清水洗凈。
4.將蝦腌好，放入幹凈的鍋中燒開水，水燒開後將蝦放入水中焯水約15秒，撈出瀝幹備用。這壹步壹般可以省略，但有了這壹步，血和水的味道會更完整。
5、準備壹個碗，加入1澱粉，打好雞蛋，朝壹個方向攪拌均勻。如果覺得面糊有點幹，可以加點水融化成糊狀。把蝦在糊裏滾壹次，讓整個蝦都掛在糊裏。加入1勺十三香和面包糠，攪拌均勻，將蝦仁滾成糊狀，將所有蝦仁和面包糠這樣掛起來，放在盤子裏。
6.把鍋洗幹凈，把幹鍋裏的水燒幹。多加點油。大火燒開後，改小火靜置2分鐘，直到油位平復。把蝦扔進油裏。首先蝦會沈入鍋底，然後完全定型後會浮上來。及時取出放油。將油溫升至微沸現象，再次將蝦放入鍋中煎至面糊金黃，及時取出冷卻，蝦煎成功。