香港半島的乳黃色月餅怎麽做？

成分:

香港半島制作乳黃色月餅的步驟:

1.？混合並攪拌除黃油以外的所有奶油黃色餡料，直到它們沒有顆粒。

2.？把黃油切成小塊，放進餡料裏。黃油不需要提前攪拌，加熱會慢慢融化。

3.？將餡料倒入鍋中，小火翻炒，同時不斷加熱攪拌。

4.？加熱三分鐘有油滲出也沒關系。繼續加熱攪拌。

5.？直到炸成這樣，顏色金黃，水幹了，不粘鍋。烹飪大約需要六分鐘。成吉來把它放好，讓它涼了。接下來，做面包皮。

6.？將所有的皮料混合，揉搓均勻，反復揉搓至細膩。

7.？用保鮮膜蓋住揉好的面團，靜置20分鐘。讓面團材料充分混合。

8.？將面團分成25克，餡料分成30克。

9.？拿起壹個餅皮，壓平，中間稍厚壹點，邊稍薄壹點，放壹個餡球在上面，包起來。

10.？當妳到達頂部時，用妳的手向上推，直到妳蓋住整個餡球。

11.？它的包裝方式。

12.？包好的月餅面團放入模具，壓成自己喜歡的形狀。

13.？全部放在烤盤上，刷上薄薄的壹層蛋液。送入預熱200度的烤箱10分鐘。

14.？做個好樣子。

技巧

這個配方參考了翻糖的配方稍作修改，不加煉乳，同時增加了糖和奶油的用量，做了23個左右50g的月餅。皮和餡的比例是5:6，大家可以根據自己的模具來掌握。蛋糕皮用的是糖粉，所以皮會更細膩。