怎樣烤披薩餅皮才不會硬？披薩上的奶酪怎麽做？
如何烤披薩餅皮不變硬？
如果面團中沒有足夠的水，在攪拌面團時調整水的比例。如果有足夠的水，面團會有更多的氣孔。在烤箱中烘烤後，水分蒸發後，蛋糕底部會保持濕潤和柔軟。
制作比薩餅底部的步驟
1.將低筋面粉倒入盆中，再倒入高筋面粉，加入酵母、糖、鹽拌勻。
2、加入溫水，35℃左右，最好能摸到溫熱不燙手的溫度，把面團揉成片。
3.加入橄欖油，繼續揉面至無面包屑，揉成條狀，不斷拍打幾下，增加面團的面筋，使其變得光滑。
4.蓋上保鮮膜，讓它在溫暖的地方醒30分鐘。
5.用手指蘸點面粉，插入面團，小心地拉出。如果面團沒有馬上反彈，說明已經發酵了。壓的話反彈很快，說明發酵時間不夠。反之，如果長時間不反彈，則說明發酵過度。
6、根據烤好的披薩大小，取適量面團搟圓。壹般美式披薩會卷成5mm厚的面團胚，而意式披薩相對簡單。盡可能把它卷薄。7.用叉子在面團表面戳幾個洞...防止下次進烤箱的時候鼓起來，因為沒有洞。
8.放入塗有橄欖油的披薩盤中，放入烤箱中層，220℃左右烘烤1分鐘。蛋糕的底部做好了。可以沾醬撒芝士什麽的。
披薩上的奶酪怎麽做？奶酪只有在變成金黃色時才會熟。
白不熟，時間不夠。推薦妳用比較好的芝士絲，溫度上下220℃
比薩的簡單食譜材料
面粉200g、鹽0.5小勺、糖1小勺、油6ml、酵母2g、火腿片100g、蟹棒1根、青椒1根、紅辣椒1根、洋蔥0根、黃瓜0.5根、胡蘿蔔0.5根、螃蟹0.5只。
工作方法
1.在面粉中加入酵母、油、鹽和糖，用溫開水將面粉攪拌至不沾手，放入盆中，蓋上保鮮膜發酵幾個小時。等的時候，把青椒和洋蔥洗幹凈，切塊切絲，和黃瓜、胡蘿蔔片壹起瀝幹水分(壹定要瀝幹充分，不然披薩會變水)，火腿切片。
2.當面團變得又肥又軟的時候，把它粘成壹個餅。在披薩盤上抹壹層黃油，把面包放進去，四周做厚壹點。用牙簽在面包上打許多小洞。
3.在面包上塗上番茄醬，少許馬蘇裏拉奶酪和黑胡椒(根據個人口味)。然後，把所有的原料都放上去。也可以根據自己的喜好選擇原料。最後撒上厚厚的壹層馬蘇裏拉奶酪。
4.烤箱預熱，放盤進去，220度烤15分鐘，拿出來吃~ ~ ~好吃！