紅燒獅子頭是什麽材料做的？做的時候應該怎麽做…
制作紅燒獅子頭所需的主要食材包括:五花肉(肥瘦比例為6:4或5:5)、蓮藕(菱角)200g、雞蛋1個、普通醬油20g、料酒15g、蔥20g、姜10g。以下是紅燒獅子頭的制作步驟:
1.五花肉洗凈，去皮切成大塊，平放在托盤裏放入冰箱，直到肉變硬但沒有完全冷凍。
2.先把五花肉切片，再切絲，最後切成肉，大概黃豆大小。然後把切好的肉都用刀剁幾下，不要剁，千萬不要剁成肉末。
3.準備壹個容器，將肉餡放入容器中，蔥、姜分別洗凈，剁成細粉，再取壹個小碗，放入蔥、姜粉，加入適量熱水，泡壹會，放涼，加入少量糖增味，加入壹勺鹽給肉餡增底味，加入壹勺雞粉和壹勺胡椒粉，用手抓勻。
4.然後往壹個方向攪拌，使勁打，讓膠釋放出來，讓肉充分吸收調料。這個過程會持續2到3分鐘。然後打入壹個雞蛋，繼續攪拌，把肉餡打得更結實。
5.用手抓壹把肉餡，左右手來回倒幾十次，成壹個大圓球。
6.用中火將丸子殼炸至凝固變硬，用勺子澆在丸子頂部使其成熟，炸至呈金黃色。
7.將炸好的獅子頭放入砂鍋中，加入足量的水、紅燒醬油、姜片、蔥片、蠔油、冰糖，燒開後轉小火。
8.小火慢燉3個小時就可以出鍋了。
以上是紅燒獅子頭的制作步驟。妳可以按照這個步驟在家裏試壹試。