所有的氨基酸都可以進行轉氨作用。

說所有氨基酸都能轉氨是不對的。

氨基酸由氨基、羧基、氫原子和側鏈基團組成。其中，側鏈基團的結構決定了氨基酸的化學性質和反應活性。根據側鏈基團的不同，氨基酸可分為中性、酸性、堿性和芳香族氨基酸。

中性氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸，側鏈基團小，使其結構相對簡單，容易在轉氨酶的催化下進行轉氨作用。因此，這些氨基酸可以參與轉氨作用。

酸性氨基酸，如谷氨酸和天冬氨酸，具有相對復雜的結構，因為它們的側鏈基團含有羧基。由於羧基電負性大，會排斥氨基，所以酸性氨基酸不能參與轉氨作用。

堿性氨基酸，如賴氨酸、精氨酸和組氨酸，具有相對復雜的結構，因為它們的側鏈基團含有壹個氨基。因為氨基比較正電，會和羧基發生排斥反應，所以堿性氨基酸不能參與轉氨作用。

芳香族氨基酸，如苯丙氨酸、酪氨酸，其側鏈基團中含有苯環或吲哚環等芳香環結構，降低了反應活性，不易參與轉氨作用。

轉氨作用的特征:

1，轉氨是可逆的:轉氨既可以正向進行，也可以反向進行。在正向，氨基酸的氨基被轉移到α-酮戊二酸，產生新的氨基酸和α-酮戊二酸。在相反的方向，α-酮戊二酸被胺化產生谷氨酸。

2.各種氨基酸的參與:除甘氨酸、丙氨酸等中性氨基酸外，谷氨酸、天冬氨酸等其他氨基酸也可參與轉氨作用。

3、需要轉氨酶的催化:轉氨作用需要轉氨酶的催化，它存在於各種組織中，但活性不同。

4.能量消耗:轉氨作用需要能量消耗，主要是反應需要轉氨酶的催化，這個酶的活性需要能量消耗。

5.與谷氨酸循環有關:轉氨作用與谷氨酸循環密切相關。在谷氨酸循環中，氨基從肌肉組織轉移到肝臟，然後氨基通過轉氨作用轉移到α-酮戊二酸，產生谷氨酸。谷氨酸然後可以再循環到肌肉組織，參與谷氨酸循環。