小龍蝦的頭、黃、線可以食用嗎？
吃蝦頭相當於吃蝦屎和半消化的蝦食。更重要的是，蝦頭會富集環境中的重金屬。
重金屬含量因其大小和位置而異，趨勢是大尺寸樣品重金屬含量相對較高，羅非魚和南美白對蝦重金屬含量的增長與其體重呈正相關；羅非魚內臟重金屬含量顯著高於肌肉組織，蝦頭是蝦的主要部分。
但蝦頭裏確實有壹種非常好吃的食材，那就是蝦卵，俗稱“黃”
母蝦成熟時，頭頸部會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦壹定是母蝦，而沒有蝦黃的，不壹定是公蝦，母蝦未成熟，看不到蝦黃。大多數人對蟹黃很熟悉，但對蝦子卻很少了解。母蝦在懷卵前，頭頸部含有蝦子，俗稱“紅頭寶寶”。
想吃蝦黃就不想吃別的。吃的時候要慢慢來。事實上，由於去除了重金屬，其排泄物對人體的危害非常微弱。
有些地方有吃蝦頭醬的習慣。咨詢了壹下做法，確實會用整個蝦頭。
我們常說的“蝦頭”就是蝦的頭和胸，蝦的頭和胸界限不明顯，合稱為頭和胸。頭胸部有壹個結構叫心包竇，包括胃、肝、心臟、排泄器官的觸角腺(因為是綠色的所以也叫綠腺)、膀胱和排泄口。