雪裏紅怎麽做的好吃
雪裏紅主要腌制食用，可以做成泡酸菜，還可以做成幹鹹菜。新鮮的雪裏紅可以制作青菜圓子，也可制作炒菜，都是好吃的雪裏紅做法。因為雪裏紅有壹種特殊的辛辣味，在做炒菜時壹般會先進行焯水。
肉末雪裏紅
材料：雪裏紅1顆、豬肉1小塊
佐料：鹽適量、醬油少許、小米辣幾個、老姜1小塊、大蒜2瓣、料酒少許、味精少許
制作方法：
豬肉洗凈去皮後剁成肉末。
雪裏紅去掉老葉子清洗幹凈。
小米辣洗凈切成辣椒圈；姜蒜洗凈剁成末。
鍋中加水，水可以多壹點，大火把水燒開，加入壹勺鹽再滴幾滴植物油，把洗凈的雪裏紅葉梗朝下放入鍋中，幾分鐘後再把葉子全部壓入開水中，焯燙兩分鐘左右撈出，用清水沖洗透涼，然後擠幹水分。
把雪裏紅切碎，再用手擠壓，盡量把水分擠出。
開火把鍋燒熱然後調成小火，把雪裏紅倒入鍋中進行翻炒，炒幹水分後鏟出備用。
鍋中加入食用油，油溫6成熱潤鍋後下入肉末，把肉末炒散後從鍋邊淋入少許料酒，翻炒幾下加入少許醬油，再加入姜蒜末和小米辣圈，把佐料炒出香味後倒入雪裏紅末，翻炒均勻後加入鹽、醬油、味精調味，快速翻炒，讓食材和調味料充分融合，然後淋入壹點明油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
肉末雪裏紅就做好了，這是壹道特別特別下飯的菜肴，清香中帶壹點微苦再混合著壹點微辣，還有肉末經過炒制後特有的香味，幾種味道壹混合就是壹種完美組合。
肉末雪裏紅的制作要點：
肉末不能用全瘦肉，否則口感不滋潤偏柴；也不能用太肥的肉，否則吃起來太油膩；最好是肥3瘦7的豬肉。
雪裏紅焯水時，先把葉梗放入開水中，葉梗焯燙的差不多了再把葉片壹起壓入開水中。
雪裏紅焯水時，在開水中加入壹勺鹽和幾滴植物油，能夠有效防止營養成分的流失也能保持食材的翠綠顏色。
雪裏紅焯好水後立刻用清水沖洗讓其透涼，這樣不僅能保持食材的脆爽口感，還能更好的保持翠綠色澤。
焯水後的雪裏紅要把水充分擠出，並且用幹鍋炒出水分，這樣處理後炒出的雪裏紅口感更脆、香味更濃。
炒制肉末時，加入壹點點醬油讓肉末入壹個底味，肉類有腥味，鹹味稍重能更好的壓制這種腥味。但醬油用量壹定要控制好。
雪裏紅焯水以後，切成末擠幹水分，直接素炒也是很好吃的壹道菜。
如果不能吃辣可以不放小米辣。