怎樣做雞蛋餅好吃
雞蛋餅
主料main
面粉320克?清水200克?雞蛋適量2人份
輔料others
食鹽3克?食用油20克
雞蛋餅，外面的皮超級軟，扒開看壹看，裏面每壹層都薄如蟬翼，可以卷個土豆絲，或者裹上生菜和香腸，口感超棒。
雞蛋餅的做法
步驟step
1
300g普通面粉、3g食鹽，邊攪拌邊倒入200g清水，揉成偏軟的面團
步驟step
2
刷壹層食用油貼緊蓋上壹層保鮮膜，靜置壹個小時
步驟step
3
取出面團，不要揉，直接搓開
步驟step
4
平均分成四等份
步驟step
5
調油酥。油和面1：1的比例混合均勻
步驟step
6
砧板上刷上壹層植物油，把面團稍微按扁壹點
步驟step
7
把面團搟成長方形，形狀盡量規矩壹點，待會兒容易操作
步驟step
8
刷上壹層油酥，朝著壹個方向折起，再折起，這樣就能得到壹個長方形
步驟step
9
繼續兩邊向中間對折，像疊被子壹樣就可以了
步驟step
10
再靜置15分鐘，然後輕輕按扁壹點
步驟step
11
然後搟成圓形
步驟step
12
起鍋倒油，用搟面杖輔助著把餅子放進去，中小火慢煎
步驟step
13
倒入雞蛋液刷均勻
步驟step
14
蓋上蓋子燜三分鐘
步驟step
15
翻面，煎至雙面金黃
雞蛋餅的成品圖
雞蛋餅的烹飪技巧
技巧tips
1、面和水的比例千萬不要隨意更改
2、醒面的時間不要縮短