四川豆腐腦的制作過程
1，黃豆四斤，鹽鹵少量，水適量。
2、方法:先把四斤黃豆洗幹凈，然後在水裏泡四五個小時。
3.然後用打漿機加水把大豆打成漿。漿好了就倒入鍋裏煮。直到沸騰。
4.豆漿煮好後放入紗布袋中過濾。過濾後的豆漿就是這個樣子，然後用小火慢慢煮。
5、在炒菜過程中加入膽汁水鹵水，膽汁水壹定要慢慢加入，在鍋裏壹點壹點攪拌均勻。膽水壹般可以在幹貨店買到。
6.剛開始加膽汁鹵堿的豆漿，幾分鐘後就會是這個樣子。
7.慢慢的，用鏟子輕輕的壓，壓的又緊又牢。在壓榨過程中，可以舀出籃子裏的壹部分水。
8.最後壹步，壓制豆腐基本成型。現在我們可以用菜刀把它們切成方塊。好了，終於，我們可以把鍋舉起來了。