諸城香洲燒雞的做法

主要成分:

肉雞750g，蜂蜜45g，15g水，蔥，姜。

調料:

料酒、蠔油5g、生抽3g、老抽2g、糖6g、鹽。

香料包:

紗布1，肉桂2g，陳皮2g，八角2g。

2g，肉豆蔻2g，山奈3g，丁香2g。

白芷5克，草果3克，花椒3克。

步驟

1.將雞的內臟、頭、腳去掉，將姜片、蔥片放入雞肚中。

2.鍋裏的水燒開後，將整只雞放入水中，撈出冷卻，使雞皮更有彈性。

3.雞肉完全幹燥後，插入烤箱支架。蜂蜜用水稀釋後均勻刷在雞肉表面，晾幹。

拿壹塊紗布，放上所有香料，紮緊。

5.鍋中倒入壹半以上的油，加熱至七成熱(210℃)。將雞肉放在鍋上，倒熱油至表皮金黃，使表皮有酥脆的口感。

6.鍋中水燒開後加入調料包，料酒1勺，蠔油5g，生抽3g，老抽2g，糖6g，鹽1勺。

7.把整只雞放進去，註意不要把皮弄破。大火燒開後，轉小火煮1-2小時。最後加鹽調節鹽度。