排骨田螺煲湯的做法
排骨田螺煲湯的做法
排骨田螺煲湯的做法，日常生活中，為了健康的生活，我們會經常買壹些食物，然後按照網上的壹些美食做法，做壹份美味的菜肴，既健康又美味。下文分享排骨田螺煲湯的做法。
排骨田螺煲湯的做法1田螺豬骨湯的做法
步驟1
豬骨切塊
步驟2
田螺鉗掉尾部，不鉗也可以。最好自己清水養2天吐沙
步驟3
姜拍碎備用
步驟4
所有材料壹起放入高壓鍋煲35分鐘左右
步驟5
出鍋，湯很清甜下火
排骨田螺煲湯的做法2先去市場買兩斤左右的排骨，如果有牛排，最好選牛排，牛排和田螺壹起烹調，味道會更好，如果沒有牛排，就選豬排。牛排買完了，還得去買5斤左右的田螺，買田螺的時候，記得要請店家幫忙處理田螺的尾部。
買回家後，我們要把牛排切成塊，再用清水洗兩遍，再把牛排裏的血水淘凈，把冷水下到鍋裏，對牛排進行焯水處理。在牛排焯水時，壹定要加姜片、米酒，這樣去腥效果更好。火燒開水後，將牛排表面的浮沫全部撇去，再煮上壹分鐘，將牛排控水倒入鍋中，然後用冷水洗凈。
第三，準備砂鍋，砂鍋內放入清水，將備好的牛排放入鍋內，再加入姜片、米酒、八角、桂皮、香葉和少許白醋，壹起去熬煮。火把砂鍋裏的水燒開後，再加壹點鹽調底味，不要壹開始就加鹽，否則肉很容易變老。牛肉和螺螄肉的燉煮時間是不壹樣的，所以我們先把牛排燉起來，時間控制在半個小時左右。
趁著這段時間，我們要把買回來的田螺，先用清水刷壹刷，把田螺表面的臟東西，給刷掉。刷洗田螺，是比較耗時的，所以在刷洗田螺之前，最好先用鹽水浸泡壹下，這樣可以起到壹定的殺菌消毒作用。洗凈後的田螺，要用清水再淘幾次，將田螺全部淘凈備用。牛肉煮好半個小時後，關火先放到壹邊。
另起壹鍋，加入適量的冷水，然後將準備好的田螺用冷水煮開，撈出備用。姜、米酒加在壹起，焯水後的田螺，米酒要加壹點。假如家裏有紫蘇，就在鍋裏放些紫蘇，這樣能更好地去腥。當對田螺焯水時，我們要準備適量的材料以備備用。將壹片酸筍，切條備用，另壹根洋蔥，絲，適量蒜蓉拍散備用，姜片，備用。
其次要準備壹些最常用的幹料，最後要準備壹些幹辣椒，再準備壹些幹辣椒。火燒完田螺後，用沸水對田螺進行煮沸兩分鐘，將田螺控水撈出，再用涼水沖洗兩遍，控幹水分備用。下鍋熱油時，在鍋內加入壹勺食用油，熱油後將洋蔥絲放入鍋內，炒至金黃時，撈出殘渣扔掉，留下洋蔥油備用。如果用洋蔥油炒青螺的話，味道會很好。
第七，將備好的酸筍、生姜、大蒜先加入蔥油炒香，然後加入壹勺豆瓣醬、豆腐乳兩塊，用紅油炒香，再加幹辣椒、香料壹起炒香。待炒香後，將備好的田螺放入鍋內，再加入兩勺米酒，翻炒田螺及香辛料，將田螺內的水分炒勻。大約在翻炒5分鐘後，我們要將煮牛排時的.原湯，和半勺在田螺裏。然後加生抽兩勺、鹽兩勺、白糖壹勺、雞精壹小勺入鍋調味。
大火將湯汁再次燒開，在田螺上熬煮約10分鐘後，我們要將熬煮過的田螺，重新倒入砂鍋裏，再把牛排也放進砂鍋裏，蓋上蓋子煮20分鐘，壹起美味就可以了。等到時間差不多了，再往鍋裏淋上兩勺香辣紅油，即辣椒油，這樣可以讓做出來的菜，顏色看起來更鮮亮。
做好後的牛排味道真的很鮮美，難以形容。更是讓人嗦得停不下來，滿口流香。
排骨田螺煲湯的做法3辣味田螺排骨煲
中秋吃田螺是本地的壹種習俗，因為這時的田螺最為肥美，符合“不時不食”的講法。而且田螺富含蛋白質和鐵、鈣、維生素等營養，有祛濕明目的食效。
材料：排骨200克、田螺200克、蔥段15克、紅辣椒20克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、生抽、雞湯、米酒、胡椒粉、花生油各適量。
做法：排骨洗凈斬件，以鹽、糖、生抽、花生油拌勻備用；
田螺以鐵器養壹天去除雜質，洗凈備用；
開鍋下油，爆香拍蒜、紅辣椒和姜片；
下排骨大火翻炒片刻，攢少許米酒；
下適量雞湯和田螺，調味後慢火燜煮15分鐘；
然後放入蔥段繼續燜2分鐘即成。