紅莧菜的營養價值

又名野莧菜、紅莧菜、野莧菜，是野菜的壹種。由於其營養價值很高，莧菜在壹些地區被稱為“長壽蔬菜”。

我國栽培的莧菜有三種:壹種是綠葉翠綠、耐熱性強、嘴硬的青莧菜。第二種是紅莧菜，葉子呈紫色，耐熱性中等，口感軟糯。第三種是彩莧菜，近葉脈處紫紅色，葉緣綠色，吃起來軟糯。營養和功效:*

含有維生素K、鐵、鈣、磷等。*

莧菜、莧菜、莧菜根都有藥用價值。傳統醫學認為，莧菜性涼，清熱解毒，燥濕止痢，利尿。*

莧菜能促進牙齒和骨骼的生長，維持正常的心肌活動，防止股肌痙攣。*

具有促進血液凝固、增加血紅蛋白含量、提高攜氧能力、促進造血的作用。*

能減肥健美，促進排毒，防止便秘。食用適宜性和禁忌:*

老幼婦孺皆宜。*

莧菜壹次不宜吃太多，否則容易引起皮膚病。*

胃不舒服，消化好的情況下，最好不要多吃或者不吃。*

烹飪時間不宜過長。*

莧菜不宜與甲魚、甲魚同食。