豆幹炒鴨的家常做法
儲存蔬菜的傳統方法是晾幹。有的可以曬幹直接吃，有的可以用來火鍋炒菜。味道都超級好，有些是餐廳沒有的。我想和大家分享的是豆幹的做法。
豆子曬幹後可以保存壹年。冬天或者春天，排骨燉豆角或者鴨肉燉豆角，不僅耐煮，還很好吃，是大自然賦予的天然味道。不管是用來燉肉還是炒肉，都非常好吃。
豆幹燉排骨
-所需的原料-
排骨250g ~ 300g，豆幹30g，八角1.5份，生姜3~4片，醬油1.5勺，料酒1勺，糖1勺，醬油1勺，鹽和胡椒粉1勺。
生產步驟:
1.提前壹晚泡幹豆。豆幹是我媽幹的，給我帶的。它們是無條件美味的。我壹般都是睡前泡豆子，然後十二天後起床就可以做了。泡好的豆子洗幹凈後，我把它們切成小塊備用。
2、排骨切成小塊，我們最好選擇排骨來做這道菜。排骨清洗幹凈後，用冷水焯壹下，再清洗幹凈備用。將泡好的豆角切成小塊，蔥、姜、蒜切成塊，八角、花椒、香葉備用。
3.鍋中倒入少量食用油加熱，然後加入各種香料和蔥姜炒香。放入排骨稍微翻炒壹下。
4、將豆角放入簡單翻炒，倒入生抽、老抽、糖，繼續翻炒幾下，加入適量的水。
5、水量剛好和排骨壹樣。大火燒開後蓋上鍋蓋，小火燉1小時左右。
6.在燉的過程中，要不時檢查鍋裏的熱水是否幹了，最後大火收汁即可。
7.留點湯底，加點鹽，壹點壹點嘗，不要加太多，因為生抽和老抽都是鹹的，翻炒均勻，然後出鍋，撒上蔥花。配米飯，是壹頓很好吃的午餐，排骨和豆幹都很好吃。
小貼士:
1，豆子泡壹個小時左右，不是很軟也沒關系，後面有慢火的時候會燉的很充分。如果用高壓鍋燉肉，壹定要少放水。用砂鍋或者鑄鐵鍋都好。
2、排骨盡量用排骨，切成小塊，比較容易入味。
3.有些幹豆風幹時間長，縫隙裏有灰塵，可以清洗兩遍。
4、燉的時候註意觀察水量，不要燉的太幹，留點湯，排骨豆類味道會更飽滿。
5、壹定要把開水加熱，不要冷水，否則食材會變老，不好吃。